П’ятниця
25-07-25
17:41

Видео обзор Отелей в Яремче [234]
Легенди про Яремче, карпати. [473]
Яремче, туризм, наш регіон. [150]
Відпочинок за кордоном. [1323]
Відпочинок і поради [766]
Туризм і все про нього. [404]
Відео On-line. Яремче, Карпати. [889]
ТК "Буковель" [39]
TV - on-line/ ТВ - онлайн/ ТБ - онлайн [61]
Radio-online/Радио-онлайн/Радіо-онлайн [115]
Свята України :: Праздники Украины :: Holidays [523]
Іменини та все про Імена. Таємниця імені. [329]
Presentation of the rest in Ukraine, city Yaremche [1333]
Готелі, садиби, вілли, міні - готелі області [1751]
Відпочинок відео огляд [10]



Котедж
"Карпатська тиша"

Відпочинок у Яремче

0977739122 - Любов
0665020962



Вечер в Карпатах

::::::Каталог для туриста::::::

Головна » Статті » Відпочинок і поради

Все, що треба знати про чарівні гриби

Все, що треба знати про чарівні гриби

Одні вважають його символом стилю і розкоші, інші - примхою снобів, а пристрасні коханці - найфантастичнішим з афродізіаков. Але ніхто не сумнівається, що саме трюфель - найдорожчий і вишуканий делікатес в світі, що підкорив гурманів своїм дивовижним ароматом. Кілька років тому мода на трюфелі знов повернулася до Росії.
Все трюфелі миру
Всього в світі близько 100 видів цих підземних грибів: від горошини до крупної картопляної бульби. Їх знаходять в землі Франції і Італії
Іспанії   і Португалії   у південних районах Німеччини   і на південному заході і в середній смузі європейської частини Росії. За межами Європи трюфель росте в Північній Африці, Каліфорнії і Австралії 

Найдорожче за інтенсивний запах і смак з приємною часниковою ноткою цінується білий трюфель. Найароматніші екземпляри виростають виключно на півночі Італії. Кращими з кращих, у свою чергу, визнають гриби, що ростуть в околицях містечка Альба. Ці ясно-бурого кольору з складками і тріщинами на поверхні гриби дозрівають з початку жовтня по кінець грудня. Якщо з початку грудня до середини березня з'являється чорний трюфель літо було посушливе, то рік видається неврожайний, і ціна на делікатес може досягати чотирьох тисяч євро за кілограм. Окремі величезні екземпляри (важити один такий грибок може більше кілограма) продаються на аукціонах за сотні тисяч євро.

З початку грудня до середини березня з'являється чорний трюфель. У його ароматі можнауловити лісову вогкість, легкі відтінки алкоголю і шоколаду. Знайти його простіше, а тому його ціна в порівнянні з білим побратимом набагато нижча. З середини січня до кінця квітня наступає час ще дешевших березневих трюфелів. А самий «бюджетний» варіант вишуканого делікатесу збирають з початку травня до кінця грудня.
Грибна історія
Перші згадки про трюфелі відносяться до стародавніх шумерських часів. Тоді люди були упевнені, що ці гриби, нібито народжені у вологій землі під гуркоти грому, володіють чарівними властивостями. Їх називали «дивом природи», «дітьми землі», «породженням богів». Специфічний тонкий аромат божественного гриба цінували і єгипетські фараони, а від них культ трюфеля прийшов до Стародавнього Риму, де вважалося, що трюфелі роблять жінку привабливою і поступливою, а чоловіка - активним і велелюбним. Африканські трюфелі римляни цінували на вагу золота, не знаючи, що буквально

у них під ногами, під землею Апеннінського півострова ростуть такі ж гриби, причому з яскравішим і вишуканішим смаком. В середні віки трюфелі наділяли містичними властивостями, використовували в чаклунських таїнствах і ритуалах, припускаючи їх зв'язок з нечистою силою. Учені тих часів вважали, що при споживанні таких «ведьмінських грибів» у людини порушується пам'ять і втрачається контроль над поведінкою. Мабуть, Перші трюфелі в Італії і Франції знайшли тільки в епоху Відродження саме так поводилися тоді захоплені гурмани, яким вдавалося спробувати рідкісний делікатес.

Перші трюфелі в Італії і Франції знайшли тільки в епоху Відродження - і відразу ж почалося справжнє полювання за цими «чорними» і «білими діамантами». За часів коронованого черевоугодника Людовика XIV трюфелі сталі дуже популярні. Французькі кухарі придумували все нові і нові блюда. Наполеон і його соратник Талейран, відомі своєю похітливістю, вважали за краще куштувати цей гриб у супроводі білого рейнського вина. В ті часи трюфелі сушили, мочили або відварювали і подавали без гарніру на тарілках або серветках, прикрашаючи живими квітами.

У Росії <http://turi100.net/rest/?region_id=0&country_id=37&resort_id=0>

трюфелі відомі давно. Причому раніше у нас їли в основному вітчизняні гриби, адже їх можна було знайти навіть в Московській губернії і під Петербургом, не кажучи Знов вони з'явилися у вітчизняних ресторанах лише на початку 90-х

річному Криму, Бесарабії, Прибалтиці, Новоросійському краю, Середньому Поволжье і Кавказі. До 60-х років XIX століття під Москвою для збору трюфелів використовували дресированих ведмедів. Зараз несприятлива екологія погубила трюфеліную полювання, хоча дехто і говорить про секретні поляни десь в глибині області Тверськой.

За радянських часів про трюфелі практично забули. Знов вони з'явилися у вітчизняних ресторанах лише на початку 90-х років, привезені іноземними шеф-поварамі.
Секрети кухарів
Для приготування блюд використовують трюфелі трьох розмірів. Кращі і найбільш рідкісніші, величиною з крупне яблоко, складають не При приготуванні трюфелів дуже важливо утримати їх ароматболєє 1% від звичайного «улову» і відносяться до категорії «super extra». Ті, що трохи менше, із сливу, відносять до «Extra grade» і їх не більше 10%. Дрібніші, розміром з вишню, називають «First choice», і вони зазвичай складають біля третини від загального збору. Решта грибів ще дрібніше і використовуються тільки для приготування соусів і як добавки до різних продуктів.

При приготуванні трюфелів дуже важливо утримати їх аромат. Саме тому їх додають до блюда в останню чергу найчастіше в сирому вигляді. Трюфелі нарізують якнайтоншими стружками, використовуючи для цього спеціальне лезо. По вигляду воно трохи нагадує верстат для гоління, тому в ужитку гурманів існує термін «голити трюфелі». Використовуються дорогоцінні гриби і у відварному вигляді, порізані на часточки, пріпущенниє в провині, приготовані на пару. Вибір блюд з трюфелями в столичних ресторанах величезний, проте дійсні цінителі вважають, що ніщо так яскраво не розкриває смак «короля грибів», як проста... яєчня.



[11-05-09][All for the tourists of]
Education (0)
[12-12-19][Отдых в Буковеле - Отели]
Коттедж Гуцулка (0)
[11-05-09][All for the tourists of]
IFLA for individual and organized tourists wishing to visit KNPP (0)
[11-04-30][All for the tourists of]
Mineral water (0)
[11-01-17][Все для туристів]
Велоподорож (0)
[10-03-29][All for the tourists of]
From light to light (0)
[10-10-10][Все для туристів]
Дідух! (0)
[10-10-10][Все для туристів]
Львів (0)
[11-04-11][All for the tourists of]
Carpathians in winter (0)
[10-01-18][Все для туристов]
Время зимних праздников (0)
[11-05-09][Все для туристов]
От Яремче до Буковеля (0)
[09-10-12][All for the tourists of]
Museums of our edge - interestingly you? (0)
[11-05-26][Все для туристов]
Буковель (0)
[11-04-30][Все для туристов]
ЛФК ПРИ КИФОЗЕ (0)
[09-10-22][Все для туристів]
Наші пам’ятки – Архітектура. (0)
[11-05-26][Все для туристов]
ЯРЕМЧЕ-горный климатический курорт (0)
[10-02-16][Все для туристів]
Катки на всі смаки (0)
[10-01-12][All for the tourists of]
The winter is on «Bukoveli» (0)
[11-04-30][Все для туристов]
Город Яремче (0)
[10-03-16][Все для туристів]
У гори — трамваєм (0)
[11-06-11][Все для туристов]
Лыжные происшествия с зимней случаю (0)
[10-03-04][Все для туристів]
Чоловічі традиції в Горах! (0)
[11-05-28][Все для туристов]
Драгобрат Яремче (0)
[10-02-09][All for the tourists of]
Thousand Caves of Ukraine - the opening of continuing (0)
[10-01-23][All for the tourists of]
Christmas (0)
[11-04-12][All for the tourists of]
Spiritual days Yaremche (note after the New Year) (0)
[11-04-11][All for the tourists of]
Eight days in the mountains. Day Two (0)
[11-05-25][Все для туристов]
Яремче - небольшой (0)
[11-01-17][Все для туристів]
Золочів. Palazzo in fortezzo (0)
[10-01-23][Все для туристів]
для початківців (0)
[10-02-09][Все для туристов]
Автогонки начались зимой (0)
[10-02-04][Все для туристів]
Як джипарі Свидовець об’їжджали (0)
[09-10-29][All for the tourists of]
Excursions, hikes - All are possible variants of excursions in our region. (0)
[11-01-16][Все для туристів]
Майстер (0)
[10-01-13][Все для туристів]
Фрірайд: безпека під час екстріму (0)
[11-05-09][All for the tourists of]
Recreational Resources (0)
[11-04-12][Все для туристов]
Драгобрат (0)
[10-02-18][Все для туристів]
В теплі та затишку: вибираємо спальники (0)
[11-01-17][Все для туристів]
...І сказав Володар: «Ту стань!» (0)
[11-01-17][Все для туристів]
Виноградів: незвичайна провінція (0)
[11-04-12][Все для туристов]
Как доехать в Яремче? (0)
[09-10-28][Все для туристів]
Проживання в нашому місті. (0)
[10-01-23][Все для туристов]
Рождественские колядки и поздравления (0)
[11-05-09][All for the tourists of]
Health (0)
[12-12-19][Отдых в Буковеле - Отели]
Гостиница Шелтер (Shelter) (0)
[11-05-26][Все для туристов]
Зимний отдых (0)
[10-10-10][Все для туристів]
Кам’янець Подільський (0)
[09-10-09]
Ідея створення сайта vechervkarpatah.at.ua (0)
[11-06-14][Все для туристов]
Экономико-географическое положение (2)
[10-02-06][All for the tourists of]
About everything and everywhere (0)
[10-02-16][All for the tourists of]
Rollers for all tastes (0)
[10-01-23][Все для туристов]
Гуцульска коляда (0)
[10-02-09][Все для туристів]
Фреска про румунську Буковину (0)
[11-04-12][All for the tourists of]
Where can I put a tent in Vorohty? (0)
[11-01-16][Все для туристів]
Сценерії* з рибою (0)
[11-05-10][All for the tourists of]
Getting Yaremche (0)
[10-02-09][Все для туристов]
Гринджоли - со смехом к победе! (0)
[11-01-17][Все для туристів]
Маски не для терористів (0)
[09-10-24][Все для туристів]
Ресторани, гражди, їдальні, кафе, колиби – Де, в нашому регіоні можна харчуватися? (18)
[11-05-25][Все для туристов]
Тропа Довбуша (0)
[10-10-10][Все для туристів]
Міжнародний День гір (0)
[11-05-10][All for the tourists of]
Yaremchanskiy Mayor (0)
[10-04-10][Все для туристов]
Улицам Лычаковского некрополя (0)
[09-10-22][Все для туристов]
Местные достопримечательности - Архитектура. (0)
[10-10-17][Все для туристів]
Тінь «чорного четверга» (0)
[10-01-23][Все для туристов]
Три дня снежного безумия (0)
[11-06-26][Все для туристов]
флаг города (0)
[10-02-16][Все для туристов]
Катамаран - для тихих и строптивых потоков (0)
[10-02-09][Все для туристов]
На ней рыба - большая радость (0)
[09-10-14][Все для туристів]
Вороненко? (0)
[10-01-12][Все для туристів]
Зима на «Буковелі» (0)
[10-02-16][Все для туристов]
Музыка гор (0)
[10-01-23][Все для туристів]
Славське (0)
[11-04-30][All for the tourists of]
Museums (0)
[11-01-17][Все для туристів]
Скансен — час зупинився, а життя триває (0)
[11-05-09][All for the tourists of]
Architectural monuments Yaremchanskogo region (0)
[10-03-04][All for the tourists of]
Men's tradition in the mountains! (0)
[11-01-17][Все для туристів]
Коваль галицької фотографії (0)
[10-02-22][Все для туристів]
«Ну, просто згущена енергія вівсянки» (0)
[11-05-30][Все для туристов]
Информация о Яремче (0)
[11-05-26][Все для туристов]
13 апреля торжественно (0)
[09-10-28][Все для туристов]
Обитание в нашем городе. (0)
[11-04-11][All for the tourists of]
"I'm kind of bread ..." (15)
[10-01-23][Все для туристов]
Планета Драгобрат 2006 (0)
[09-10-20][Все для туристов]
Традиции нашего края. (0)
[11-01-17][Все для туристів]
На Скупову: проїзд із перешкодами (0)
[11-01-16][Все для туристів]
Не бійся, туристе, ні вітру, ні дощу (0)
[11-04-12][All for the tourists of]
Winter Holiday (0)
[11-05-09][All for the tourists of]
Solotvino (0)
[11-05-09][Все для туристов]
Отличный отдых на малоизвестных курортах Украинских Карпат (0)
[11-05-09][All for the tourists of]
Kaleidoscope (0)
[12-12-19][Отдых в Буковеле - Отели]
Отель VIP-резиденция (0)
[11-05-25][Все для туристов]
Рекреационные ресурсы (0)
[11-04-20][Все для туристов]
Музеи Яремче (0)
[11-05-09][All for the tourists of]
A short list of excursions and hikes (0)
[10-01-23][Все для туристов]
Как определить дату Пасхи (0)
[11-05-09][All for the tourists of]
Tanya and Elena from Odessa 11.08.2009 | 22:45 (0)
[09-10-14][Все для туристов]
Татарив? (0)
[10-01-23][Все для туристів]
Форель: ловити заборонено знищувати (0)
[10-02-09][Все для туристів]
Імпровізація на тему снігоступів (0)
[10-10-17][Все для туристів]
Риба (0)

[09-08-15][Відпочинок за кордоном.]
10 причин відпочити в Латвії (0)
[09-10-17][Яремче]
Салюти, Яремчянські на Новий Рік (0)
[09-08-31][Відпочинок і поради]
Ядерний туризм України (0)

Категорія: Відпочинок і поради | Додав: vechervkarpatah (09-08-20)
Переглядів: 1772 | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
Ім`я *:
Email *:
Код *: