Нужно есть всем капусту ...
Безумно быстро проходит время. Год будто только начался, и вот весна на пороге. В
течение года изменялись рацион, набор блюд, кулинарные тенденции,
периодичность и последовательность появления на столе и в кухне
прошлогодних запасов и консерваций. Можем с уверенностью сказать, что весна не за горами, и именно теперь придется больше всего «выдумывать». Наконец пришла пора осознания всех усилий и напряжений, приложенных осенью. Особенно
приветствуем тех, кто получает еще до ноября заготовить, занести,
пошаткуваты, посолить, накваситы, поукладаты в банку, корыта, выварки и
бочки капусту с морковью, тмином, укропом, бибковим (лавровым) письмом
... Сейчас
капуста - один из ключевых продуктов, который не только сохранился в
своей полной красе, но и богатый на полезные вещества и очень вкусный
как в различных вариантах приготовления, так и в натуральном виде.
Прежде всего - каждый раз перед тем, как принимать во приготовления квашеную капусту, промываем ее. Затем с поллитра промытой капусты заливаем водой и варим почти до готовности. Высыпаем в кипящую капусту один стакан пшена. Добавляем столовую ложку масла. Варим, пока пшено не подойдет и не набухнут. Отдельно поджариваем на масле лук и всыпаем в этот своеобразный кулеш. Соли, перца всегда даем по вкусу. Вот и все. Ну, конечно же, уже на столе добавляем разной зелени. К этой же блюда можно добавлять сметану, грибную подливу или даже шкварки, но это будет уже не постное блюдо. Чем больше пикантностей и смаколики, тем менее постной она есть.
... А теперь попробуем приготовить запеканку с картошкой и капустой. Сыра Почищенную картофель мелко крошим, как на жарки. Вливаем на сковороду (сковородку) щедро масла, крошим луковицу, желательно полукольцами. Как только она немного притушиться, насыпаем картофель и тушим (не жарим) все вместе. Добавляем немного соли, перца (по вкусу). Небольшое количество капусты (один стакан) тушим в другой сковороде. Когда картошка будет готова, сцеживаете из нее масло. Хорошо вымешиваем и выливаем эту массу на горячую сковороду, слегка смазанную маслом. Уменьшаем огонь. Кстати,
сковороду надо выбирать такую, чтобы блюдо на ней не пригорали, и так
же нужно следить за берегами и стенками сковороде, чтобы кончики
запеканки тоже не пригорело. Итак, накрываем на некоторое время. Затем
берем плоскую широкую тарелку и переворачиваем со сковородки запеканку
на тарелку, а потом деликатно сдвигает обратно на сковороду, чтобы
обсмажувався другую сторону. И так несколько раз. Итак, в результате получим симпатичный румяный пирог. Наконец, таким же образом делаются и оладьи с капустой и блины.
|
