Кожна господиня, запросивши в будинок гостей, безумовно, хвилюється - чи вдасться свято? Організуйте прийом відповідно до етикетом - і зустріч пройде успішно. Прийом гостей влаштовують для загального щирого веселощів, для співу і танців, для захоплюючої і цікавої бесіди, а не тільки для спільного обіду або вечері. Хоча, безперечно, спільний стіл об'єднує людей і сприяє виникненню дружнього контакту, але все-таки в сім'ях, куди запрошують тільки для того, щоб нагодувати, буває деколи нудно і нецікаво. Існує багато цікавих ігор, побудованих на спритності, хорошою кмітливості або догадливості граючих. Є чудові пісні. Веселі або сумні, вони чіпають своєї задушевністю. Ми щиро сміємося і любимо дружню жарт, веселу розповідь, тонку гостроту, забавний і смішний тост, але не виносимо грубих, образливих дотепів, банальних жартів, злих і нетактовних насмішок. Всі форми розваг повинні відрізнятися тактом і смаком. Без цього веселощі стає грубим і плоским, воно не радує, не дає їжі ні розуму, ні серцю і залишає неприємний осад. Обов'язок господарів будинку - бути одно уважними до всіх гостей. Потрібно заздалегідь відвести місце для танців, влаштувати куточок для бесід, зручні місця для відпочинку старших і т. д. Для успіху свята важливо подбати, щоб не було тісно, так як тіснота створює зайве занепокоєння, незручності. Перш ніж запрошувати гостей, підрахуйте, скільки людина, не утрудняючи один одного, зручно можуть розміститися в кімнаті, за столом. Можна ще порадити не витрачати занадто багато грошей на прийом гостей. Природно, що хочеться прийняти своїх друзів радо, широко, гостинно. Але це не означає, що на столі повинні бути якісь особливі делікатеси. Якщо все, що приготували господарі, буде апетитним, смачним і красиво поданим, а головне, якщо самі господарі будуть привітні та веселі, - прийом гостей пройде добре. Досвідчені господині вважають, що найзручніше влаштовувати прийом гостей або ввечері, або у вихідний день - до обіду. При цьому треба дбати, щоб не порушувався режим дня дітей у сім'ї. Малюк, який звик лягати спати о дев'ятій годині вечора, починає вередувати, якщо його укласти пізніше. Він погано їсть, якщо його не вчасно годують. Але для того, щоб не позбавляти дитини задоволення і привчити його до гостинності, цієї привабливої межі нашого слов'янських народів, час від часу запрошують до малюка його маленьких друзів і влаштовують для них загальний сніданок або обід. Зустріч Нового року призначають не пізніше 11 годин вечора з таким розрахунком, щоб усі запрошені встигли до 12-ї години ночі злегка закусити за загальним столом. Щоб їжа викликала апетит, вона повинна бути не тільки смачною, але й різноманітною. Тому ніколи не треба, наприклад, ставити на стіл один сорт ковбаси або консервів. Якщо ви підрахували, що вам потрібно купити 600-800 г ковбаси, купіть три-чотири різні сорти по 200 г кожного. Якщо і потрібні дві-три банки рибних консервів, то краще всього, якщо одна риба буде в томаті, інша в маслі, третя пряного посолу. Кожна страва, кожну закуску необхідно так розкласти на тарілці, так подати, щоб вони виглядали найбільш апетитно. Зазвичай все, чим прикрашають їжу, служить і гарніром до неї. Тому при виборі продуктів для оформлення даного страви подбайте і про те, щоб ці продукти знаходилися в смаковому відповідно до Прикрашають страву. Кружечки або скибочки лимона, якими ви гарніруете шпроти, не тільки додають найбільш привабливий вигляд, але служать і найбільш смачною і підходящої приправою до цієї закуски. Шматочки крутого яйця, краби не тільки прикрашають салат, але і покращують його смак. Тонкі кільця ріпчастої цибулі застосовують для прикраси оселедця головним чином тому, що цибуля відповідає смаку цієї закуски. Не тільки для заправки салатів та інших холодних закусок, але і для прикраси страв широко застосовують готовий соус - майонез. Сири можна використовувати і як закуску і як десерт. Тому, купуючи сир для закуски, вибирають більш гострий, такий, як латвійський, Дорогобужский, Мединський, ярцевскій; для десерту - швейцарський, алтайський, Святковий обід, що складається з декількох закусок, супу і других гарячих страв, солодкого і фруктів буде, звичайно, важити більше 1300 г на кожну людину. Щоб ваші гості могли всі покуштувати і легко, приємно насититися, необхідно зменшити кожну порцію в порівнянні з порціями звичайного обіду. Що ж стосується асортименту продуктів, то, в кінцевому рахунку, це залежить від коштів і від сезону. Послухайте дружньої поради: ніколи не зловживайте кількістю вина за столом. Зайвий келих вина легко може зіпсувати найвеселіше свято.
| 
