Вівторок
20-02-25
06:14

Видео обзор Отелей в Яремче [234]
Легенди про Яремче, карпати. [473]
Яремче, туризм, наш регіон. [150]
Відпочинок за кордоном. [1323]
Відпочинок і поради [766]
Туризм і все про нього. [404]
Відео On-line. Яремче, Карпати. [889]
ТК "Буковель" [39]
TV - on-line/ ТВ - онлайн/ ТБ - онлайн [61]
Radio-online/Радио-онлайн/Радіо-онлайн [115]
Свята України :: Праздники Украины :: Holidays [523]
Іменини та все про Імена. Таємниця імені. [329]
Presentation of the rest in Ukraine, city Yaremche [1333]
Готелі, садиби, вілли, міні - готелі області [1751]
Відпочинок відео огляд [10]



Котедж
"Карпатська тиша"

Відпочинок у Яремче

0977739122 - Любов
0665020962



Вечер в Карпатах

::::::Каталог для туриста::::::

Головна » Статті » Відпочинок за кордоном.

З глибини століть. Кухня Киргизстана

 

З глибини століть. Кухня Киргизстана

У 630 році молодий китайський чернець Сюань Цзян, що здійснював подорож по Великому шовковому шляху до буддійських святинь, досяг берегів "теплого озера" Іссик-куль. Тут, в містечку Токмак, була зимова ставка хана Західного Тюркського Каганата. Хан зустрів пілігрима з шаною і влаштував в його честь бенкет. У своїх "Записках про подорож по Західних територіях", що дійшли до наших днів, Сюань Цзян розповідає, що до столу були подані купи вареної баранини і телятини, його пригощали рисовими коржиками із сливками і кобильім молоком, медом і родзинками, сахаром-наватом.
З цього опису виходить, що традиції м'ясних і молочних національних киргизських блюд йдуть в далеке минуле.

Люблять і сьогодні
Сьогодні улюбленими блюдами киргизов вважаються кульчетай і бешбармак - відварена крупними шматками і нарізана широкими тонкими скибами баранина, подана на блюді з квадратними шматочками звареного в бульйоні прісного тесту, що розкотив. Спосіб приготування цих блюд відрізняється тільки великою або меншою кількістю води для варива м'яса і густиною бульйону, який подається в піалах.
Особливими ласощами є чу-чук - ковбаски з жирної конини, зрізаної з ребер, і асип - ковбаса з баранячих печінці, серця, легенів і курдючного сала, змішаних з рисом і луком.

Трохи від сусідів
Деякі м'ясні блюда киргизськой кухні запозичені у сусідніх народів: суп з баранини - шорпоо

тушковане м'ясо з картоплею - жаркоп, парові пельмені - чучбара, густий бульйон з локшиною і дрібно нарізаними шматочками обсмаженого м'яса і редьки - лагман.
У Киргизстане м'ясні блюда готують не тільки з баранини, яловичини і конини, але і з м'яса диких косуль, гірських баранів і козлів. У передгір'ях використовують форель, яка удосталь водиться в бурхливих гірських річках.
Відпочинок у Карпатах

Доповнення до м'яса
Неодмінним доповненням до м'яса на святковому столі будуть молочні блюда: кип'ячені сливки - каймак, прісний сир із створоженного молока - пишлак, айран і, звичайно, кумис зі свіжого кобильего молока, заквашеного у великих шкіряних бурдюках. Цей злегка газований і напій, що трохи п'янить, містить біологічно активні речовини, підвищує імунітет і вважається цілющим.
А спосіб приготування курута - кульок з витриманого під пресом густого солоноватого-кислого молока - був у вікопомні часи відкритий кочівниками-скотарями. Курут їдять в сухому вигляді або кульки розтирають і розбавляють кип'яченою теплою водою.

Напоїти гостя

Гостю в киргизськой сім'ї подадуть найрізноманітніші напої. Для приготування солодкого напою

балу в киплячу воду кладуть імбир, корицю, гвоздику, перець, лавровий лист і мед. Таке пиття не тільки угамує спрагу, але зігріє і підбадьорить в холодну зимову пору. Літом киргизи вважають за краще зелений кок-чай. Але самим екзотичним національним напоєм є атканчай. У міцний чорний чай господиня доливає молоко і ставить на вогонь. У киплячу рідину додають масло, сметану, сіль. До атканчаю подають вершкове масло, каймак, сушені фрукти, мед і катама - листкові коржики.

Мука в шані
Борошняні вироби в киргизськой національній кухні займають одне з головних місць. До чаю неодмінно подадуть гошкийда - кульки з тесту, начинені м'ясним фаршем, або самсу - пиріжки з прісного тесту з начинкою з баранини, випечені в глиняній печі - тандире. З суміші дріжджового і прісного тесту

готують хошан - м'ясні пиріжки у формі вузла, їх обсмажують в киплячому курдючному жирі.

Десерти
Як десерт випікають печиво, що нагадує хворост, - чоймо токач і переплетені джгути з дріжджового тесту тан-мошо, обсмажені в розжареному маслі і посипані цукром. До чаю і коржиків гостю запропонують особливі ласощі - халвайтар, своєрідний соус з суміші муки і цукру, обсмаженою на курдючному салі.
Як видимий, самобутня культура киргизського народу, вікові традиції і звичаї отримали віддзеркалення в своєрідності і екзотиці національної кухні.



[10-03-19][Все для туристів]
1000 кілометрів Західною Україною (0)

[09-09-19][Карпати]
Зимові Краєвиди Карпат. (0)
[09-09-01][Відпочинок і поради]
Конференц-сервис в «Срібніце» або Як влаштувати ефективну і незабутню ділову зустріч? (0)
[09-07-30][Відпочинок за кордоном.]
Австралія: Стара в'язниця Мельбурну (0)

Категорія: Відпочинок за кордоном. | Додав: vechervkarpatah (09-08-15)
Переглядів: 842 | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
Ім`я *:
Email *:
Код *: