ЩЕ ОДИН РЕКОРДНИЙ РІК ДЛЯ СВІТОВОГО ТУРИЗМУ
Для туризму
2006 рік виявився навіть успішнішим, ніж очікувалося, показавши
незвичайно високі результати, сектор встановив новий рекорд: 842
мільйонів прібитій, 4,5% зростання. Згідно останньому прогнозу
Усесвітнього барометра туризму ВТО, дана тенденція збережеться в 2007
році, який стане вже четвертим роком стійкого зростання.
За словами
Генерального секретаря ЮНВТО Франчесько Франжіаллі, «Не дивлячись на
тих, що загрожували зниженням зростання ризики, з якими світовий туризм
зіткнувся рік тому: тероризм, санітарні проблеми, викликані пташиним
грипом, і підйом нафтових цін - зростання туризму в 2006 році обігнало
довгостроковий прогноз (4,1%), чому немало сприяв стан економіки, що
переживає один з найтриваліших періодів стійкого розвитку».
У 2006 році нові
турнаправленія знову показали добрі результати, внісши свій внесок до
загального економічного розвитку. Очевидно, що туризм - один з найбільш
динамічних секторів економіки - грає ключову роль в боротьбі з бідністю
на користь стійкого розвитку.
Франчесько Франжіаллі
відзначив, що «включення стійкого туризму в міжнародну програму
розвитку дозволить нашому сектору внести істотний внесок до досягнення
Цілей розвитку тисячоліття за рахунок більш зваженого, надійного і
відповідального зростання. Три роки тому, перейшовши рубіж в 800
мільйонів міжнародних прібитій, світовий туризм почав нову історичну
фазу свого розвитку. За минулий трирічний період його зростання
перевищило 20%. Турсектор міняється разом зі світом, в даний час на нас
лежить відповідальність за те, щоб це зростання супроводжувалося
економічнішим використанням енергії і природних ресурсів, демонструвало
велику стійкість і, нарешті, велику прихильність духу солідарності». Африка в лідерах
Після цілком
успішного 2005 року, Африка в 2006 році вийшла в лідери, показники її
зростання (8,9%) перевищили середньосвітові практично удвічі.
Якнайкращі результати у країн на південь від Сахари (+10,8%),
результати вище середніх продемонструвала також Північна Африка
(+5,8%). Прекрасні показники у таких ведучих турнаправленій, як
Південна Африка, Кенія і Марокко.
Азіатсько-тихоокеанський
регіон (+7,6%) зберіг незвичайно високий рівень зростання завдяки
відновленню Таїланду і Островів Мальдівських після цунамі 2004 року і
успішній роботі нових турнаправленій: міжнародні прибуття до Південної
Азії виросли на 10,1%. Половиною цього зростання субрегіон зобов'язаний
Індії.
Європа показала
заплановане зростання (+4%). Німеччина опинилася в привілейованому
положенні завдяки Чемпіонату світу по футболу-2006. Хороші показники
Італії і Іспанії також внесли внесок до загального позитивного
результату.
На тлі надзвичайних
успішних 2004 і 2005 років зростання міжнародних прібитій на Близький
Схід в 2006 році оцінюється в 4%, і це - не дивлячись на загальну
геополітичну ситуацію і, зокрема, ливано-израильский кризу.
Зростання в
Американському регіоні в цілому (+2%) може показатися таким, що
розчаровує, проте регіональні результати демонструють велику
різноманітність. Під'їм, що спостерігався в США, не зміг компенсувати
відставання Канади і Мексики. З іншого боку, досягнення Центральною
(+6,1%) і Південними (+6,0%) Амерік свідчать про те, що Латинська
Америка йде по шляху зміцнення позитивної тенденції останніх років:
Гондурас, Колумбія, Парагвай, Перу і Чилі показали зростання в
двозначних цифрах. Прогноз на 2007 рік
Відповідно до
довгострокового прогнозу до 2020 року (4,1%) зростання міжнародних
прібитій повинне скласти приблизно 4%. Очікується підвищення стійкості
зростання за рахунок того, що бізнес, споживачі, уряди і міжнародні
установи (такі, як ЮНВТО) в даний час навчилися краще передбачати
можливі небезпеки і ефективніше застосовувати антикризові заходи.
Мандрівники краще
інформовані і здатні ухвалювати більш зважені рішення, враховуючи
вимоги безпеки нарівні з іншими міркуваннями при виборі турнаправленія.
Передбачається, що
зростання світової економіки збережеться на рівні минулого року.
Нафтові ціни продемонстрували тенденцію до більшої стійкості і не
представляють загрози для стабільності економіки, як рік тому.
При цьому, деяка
невизначеність, що зберігається в світовій економіці, здатна вплинути
на перспективи турсектора. Зростання процентних ставок у ряді країн
може негативно позначитися на доході, що розташовується. Слабкий долар
ризикує понизити попит на подорожі з боку американців. В той же час
посилення євро повинне позитивно відбитися на міжнародних поїздках
європейців.
Сприятливий прогноз
світової економіки говорить про те, що позитивна тенденція, що склалася
в туризмі за останні три роки, в 2007 році повинна зміцнитися.Тематичний туризм: провина Європи
Теоретики туризму
прогнозують, що одним з найпопулярніших видів туризму до 2020 р. стане
тематичний, який вже зараз активно развіваєтся1. До нього можна
віднести і туристські програми, пов'язані з відвідинами місць
виробництва різних він2. Але даний турпродукт ще не достатньо широко
представлений на російському туристському ринку, тому представляється
цікавим і пізнавальним розглянути можливості розробки подібних турів.
Для цього необхідно проаналізувати туристські ресурси регіону. Як такий
регіон була вибрана низка європейських країн: Франція, Італія, Іспанія,
Німеччина, Португалія, Кіпр, Греція і Австрія. Це пояснюється поряд
причин. По-перше, згідно дослідженням, Європа є лідируючим регіоном по
числу відвідин туристів: саме тут зосереджена величезна кількість
культурно-історичних пам'ятників, а крім того, індустрія обслуговування
знаходиться на високому уровне3.
По-друге, історично
склалося так, що Європа через географічні, кліматичні, екологічні,
культурні і політичні умови є найбільшим в світі виробником і
експортером вин високої якості. Туристів в даний регіон привертає не
тільки європейська кухня, але і провина, а також численні дегустації і
національні свята, пов'язані із збором винограду. Таким чином, туризм і
виробництво продукції, що здобувається з сонячних ягід, в сукупності
складають вельми значну статтю доходу в бюджеті Франції, Італії,
Іспанії, Німеччини, Португалії, Греції, Австрії.
Багато вин
обкладаються майже заборонними митами, і тому спробувати їх можна
тільки безпосередньо в Європі, де існує цілий культ вина зі своїми
особливостями і ритуалом споживання.
Вино з давніх часів
вважалося дарма богів. Ця думка червоною ниткою проходить через всю
міфологію Середземноморської цивілізації.
Саме завдяки
«божественному походженню» стародавні лікарі використовували вино у
фармакології, готували на його основі різні ліки. Крім того, цей напій
прописували видужуючим людям для відновлення сил. У Стародавній Греції
ще Гіппократ рекомендував використовувати терапевтичні властивості вина
проти багатьох хвороб.
Сучасна наука також
підтверджує благотворне, зміцнююче вплив натурального вина на організм
дорослої людини, якщо воно, звичайно, уживається в розумних кількостях.
Розглянемо для
прикладу найбільш популярні вина названих європейських країн і
пов'язані з ними легенди, історичні факти і заходи, які можна успішно
враховувати при розробці тематичних туристських маршрутів.
Згідно однієї з
легенд, виноробство було винайдене саме в Європі на острові Кіпр. Ще
цар Соломон в «Пісні піснею» прославляв кіпрський виноград, а Страбон
писав, що кіпрське вино - краще в світі. По легенді виноградний прес
придумав і подарував кіпріотам Аполлон, лозу посадила Афродіта, а
перший виноградар острова став її коханим. Потім історія розвивалася
так: Тесей, що переміг Мінотавра, забрав з собою Аріадну і поплив до
Афін. Але в дорозі розігрався шторм, і їх корабель сховався в бухті
міста Аматуса. Тут Аріадна народила двох синів, їх назвали Стафілос (на
честь основного сорту кіпрського винограду) і Оенопіон (сорт головного
вина). Вони заснували на Кіпрі винне виробництво, яке до цих пір
процвітає під марками КЕО і ЕТКО. Зараз тисячі таверн маніли стомлених
подорожніх сісти у вибіленій прохолоді і покуштувати терпкого запашного
напітка4. Найпопулярнішими кіпрськими винами на сьогоднішній день є:
Шардоне, Совіньон Бланк, Семіллон, Рислінг (білі), Каберне Совіньон,
Каберне Франк, Гренаш, Каріньян Нуар (червоні) і так далі
У вересні на Кіпрі
проводиться винний фестиваль, який триває 10 днів. Проводить його
муніципалітет Лімассола, найбільшого центру виноробства на Кіпрі, в
муніципалатетном саду5. Для туристів на Кіпрі розроблені спеціальні
винні маршрути: три в околицях Лімассола і один - в районі Пафосу. У
2001 р. на острові відкрився Музей вина (у Ерімі), де можна спробувати
всі види вироблюваних на Кіпрі марок вин. Після дегустації вподобані
вина можна тут же і пріобресті6.
Відомі на весь світ і
грецькі вина - хиосськие, лесбійські, фасосськие і родосськие. На
острові Родос існує вінзавод, де для туристів організовують екскурсії і
пропонують придбати місцеві вина за їх собівартістю (в середньому 2-3
дол. за пляшку)7.
Перенесемося тепер в
іншу середземноморську країну - Італію, де існує особливий
взаємозв'язок між вином, культурою народу, що виготовив його, і
характером тих людей, які живуть на цій земле8.
Візьмемо жителів
Тоскани, яких їх великий співвітчизник Данте звинувачував в
легковажності і задиристості, але інші вихваляли за тонкість в думках,
дотепність і виверткість. Тосканські горби дають якраз вина легені,
іскрометні, не дуже стійкі. Найзнаменитіше з них в світі - «кьянті», що
здобуло популярність, зокрема за рахунок вдалого маркетингу: всюди
впізнанна пузата пляшка, обплетена соломой9 (мал. 1).
Ріс.1. Вино Кьянті
А ось в північному
Пьемонте живуть люди суворі, звиклі до капризів гірського клімату,
практичні, раціональні. Недаремно звідти відбувається стільки
військових, і саме ця частина країни силою зброї об'єднала півтора
століття назад роздроблену Італію. Вина Пьемонтськие - напої
аристократичні, вони добре старіють, як і король італійських вин -
розкішний «бароло».
В області Венето
живуть люди гостинні, мрійливі, але з чудінкой. Ось і виходить, що
найбільш типове вино цієї північно-східної частини Італії -
«вальполічелла», - хоча і вважається сухим, але зберігає несподіване
солодкувате посльовкусие. Опис цього вина дав Хемінгуей: «Легеня, суха,
червона, серцева, як будинок брата, з яким живеш в згоді».
Емілія-Романья
недаремно дала миру перший університет і завжди славилася грунтовністю,
хитрістю, працьовитістю. Ігристе, сухе і дуже легеня «ламбрусько» дає
піну, кружляє голову, але не п'янить.
На питання, скільки в
Італії хороших вин, навряд чи зважаться відповісти самі жителі
Апеннінського півострова, бо він вважається чемпіоном світу за
різноманітністю в цій області. У країні вирощується більше 300 сортів
лози. Американець Бертон Андерсон, більше 30 років тому пересилівшийся
до Італії, ризикнув скласти список «кращих з кращих» червоних вин. У
своїй книзі «101 велике червоне вино Італії» він на 225 сторінках
детально розповідає про кожне з них. У складеному Андерсоном почесному
списку лідирують дві області - Тоскана і Пьемонт, відповідно з 38 і 24
видатними марками вин.
У любові до
італійських вин признаються і багато іноземних гостей, що розкуштували
їх під час поїздок на Апенніни. Тут туристам розповідають місцеву
легенду про те, що забороненим плодом в раю було зовсім не яблуко, а
виноградний кетяг, який Адам протягнув Єві. Історія і культура цієї
стародавньої країни так тісно переплелися з традицією виноробства, що
вони сприймаються як нерозривне ціле, як якась гармонія, що нагадує
смак вишуканого тосканського віна10.
Не меншою
популярністю серед туристів користується Іспанія. У календарі
іспанської провінції Андалусия 10 вересня займає особливе місце. Цього
дня в містечку Херес-де-ла-фронтера вже багато років і навіть століть
починається свято урожаю, присвячене збору винограду.
Біля входу в місцевий
кафедральний собор нарядно одягнені люди спостерігають за освяченням
кетягів. А потім, по стародавньому звичаю, група місцевих хлопців
дружно тисне босими ногами ягоди, присмачуючи це дійство старовинною
піснею. Незабаром починається загальна веселість. Численні туристи зі
всіх кінців світу охоче включаються в це іспанське народне свято.
Винуватцем торжества є херес - вино, що має істинно іспанський
характер. Херес оспіваний багатьма цінителями благородних напоїв, він
відомий далеко за межами Іспанії, його специфіку високо цінує королева
Великобританії Єлизавета II і вельми поважав її далекий родич -
останній російський цар Микола Ii11.
Місцеве вино
народжується і проводить дитинство в гігантських дубових бочках (мал.
2) в однойменному містечку, заснованому ще фінікійцями за 1500 років до
наший ери.
Ріс.2. Місцеве вино народжується і проводить дитинство в гігантських дубових бочках
Його проводять з
рідкісного сорту лози - «паломіно». Величезну роль грають унікальні
природно-кліматичні і грунтові умови півдня Іспанії. Кетяги винограду
цього сорту уподобав плісневий грибок, який природним чином забезпечує
специфічне зброджування сусла. Проходить ще немало часу, перш ніж херес
дорослішає і розливається в пляшки. Перед цим фахівці визначають якість
вмісту кожної бочки, де «живе» цей напій. До речі, узяття проби є
цікавим видовищем для туристів і вимагає чималої майстерності від
виконавців: андалусський виночерпій занурює в терпку рідину, прагнучи
не прихопити цвіль, спеціальну циліндрову ємкість на довгій тонкій
ручці. А потім вправно, без промаху, направляє тонкий струмінь в келих,
який знаходиться у нього в іншій руці, змахнувши ємкістю над головою.
При цьому не повинно пролитися ні краплі! На міжнародних виставках і
ярмарках іспанські чарівники, що демонструють своє мистецтво, збирають
натовпи захоплених посетітелей12.
Як і інші благородні
вина, херес - це ціле сімейство виноградних нектарів. Сухі, фортецею до
17 градусів, зазвичай п'ють перед їжею - це прекрасний аперитив, а
солодкуваті кріплені - після трапези, на десерт13. У цьому херес схожий
на свого побратима з Португалії - порту.
Порту - вино, яке
португальці з гордістю іменують сонячним нектаром, напоєм богів. Цей
напій вже не одне століття прикрашає столи вінценосних персон. У
Португалії він овіяний безліччю легенд, що привертають увагу туристів.
Одна з них свідчить, ніби час, що проведений в товаристві цього,
розгонить кров «нектару», Бог нібито в розрахунок не бере. Ніби то він
зупиняє його стрімкий біг. Як би там не було, але не дарма, напевно,
ціна деяких пляшок з портвейном урожаю особливо вдалих років
(«вінтедж») досягає 10 тисяч доларів.
Незвичайна історія
підкорення цим вином знавців майже всього світу. В період
англо-французськой війни, що почалася в 1678 р., до Британії і її
володінь із зрозумілих причин було заборонено ввозити французькі вина,
і їх замінили португальські. Проте не всі з них припали до смаку
підданим британської корони. Зокрема, продукція з гористої місцевості в
районі річки Доуру, на півночі країни, здалася англійцям дуже сухою і
різкою. Тоді португальці почали додавати в ці вина коньячний спирт, щоб
в потрібний момент зупиняти ферментацію. Потім вино визрівало у
величезних бочках з дуба і каштана, дбайливо укритих в місцевих
підвалах.
Так з'явилося
знамените кріплене вино, що зберігає природну солодкість і смак
винограду протягом багатьох десятиліть. У XVIII-XIX вв. портвейн став
улюбленим вином не тільки британської аристократії, але і середнього
класу. Це, до речі, досить широко відбито на сторінках англійської
літератури. Більш того, піддані королеви рахують це мало не єдине з
безлічі благородних вин, під яку слід вимовляти тости за здоров'я
монаршої сім'ї.
Червоний і білий
порту до цих пір робиться тільки з винограду, зібраного на вирубаних в
скелястих горах терасах поблизу берегів Доуру, а все останнє
розцінюється як підробка. Унікальний мікроклімат на півночі Португалії
відрізняється жарким спекотним влітку і досить прохолодною зимою. Але
цього, звичайно, недостатньо, важливо ще знати секрети виробництва, які
передаються з покоління в поколеніє14.
Загальна площа долини
Доуру, нерідко іменованою «країною вина», - близько 240 тис. гектарів.
Збір урожаю кетягів з низькорослої лози починається в кінці вересня -
перших числах жовтня. З навколишніх сіл з'їжджаються селяни, панує
святковий настрій, чуються старовинні народні пісні.
Вино поміщають в
дубові бочки, забезпечуючи кожну з них відповідним сертифікатом, і
везуть в льохи Вила-Нова-ди-Гая, нерідко використовуючи для
транспортування живописні парусні фелюги. Тут величезні дерев'яні
ємкості і пляшки беруть під невпинний контроль не тільки співробітники
фірм-виробників і експортерів, але і фахівці Інституту вина порту.
Кожна з експортних компаній має власний льох, більшість яких відкриті
для відвідин туристами і дегустації.
Разом із знаменитими
портвейнами в Португалії проводяться мадера, хереси, мускателі, безліч
сухих столових вин, нерідко не поступливих за якістю італійським,
французьким і іспанським, а також унікальні слабогазірованниє «зелені»
вина.
Проте славу
виноробницької держави цій невеликій країні принесли саме її портвейни,
хоча в цілому пропорційно своїй території по кількості і якості
вироблюваних вин Португалія займає перше місце в світі. Наскільки
популярні португальські вина у всьому світі, настільки ж португальці
зберігають секрети їх приготування. Тільки декілька марок високоякісних
вин дозволені до експорту. Решта виноградних скарбів зберігається на
території країни в ранзі державних цінностей, і для того, щоб
продегустіровать їх, часто доводиться їхати на їх родіну15.
Кажучи про провину,
неможливо випустити з уваги Францію, де його споживання є частиною
національної культури, і навіть мода на безалкогольні ділові обіди, що
все більше розповсюджується останніми роками в цій країні, не може
змінити цього.
Всякий француз, що
поважає себе, знає, що до важких м'ясних блюд, особливо дичина, краще
подати бургундського, до дарів морить - легке і ігристе біле, а до сиру
- саму кращу пляшку із старих запасів. Досвідчена людина відкриє пляшку
хорошого червоного вина за час-другой до гуляння, щоб вино збагатилося
киснем і розкрило всю повноту букета. Біле вино і шампанське подадуть
при температурі 8- 10 градусів (більший холод просто уб'є його), легкі
вина - при температурі 12 градусів, а червоні вина - не вище 18
градусів. Що стосується зберігання, то після перевозу пляшки в
транспорті, перш за все в літаку, француз постарається її не пити, а
дасть відпочити їй тиждень. Зате зберігати буде так, щоб пробка
обов'язково змочувалася і не відбувалася ферментація напою.
Споконвіку люди
вирощували на берегах Луари виноград і робили вино. Трохи нижче за
течією Луари народився великий життєлюб Франсуа Рабле. На його
батьківщині роблять вино «шинон» (по назві однойменного міста), на
етикетках якого друкують його цитату, сенс якої простий: пий вино - і
довго житимеш.
Втім, мова йде не
тільки про кількість випитого, але і про його якість. Через цілий ряд
обставин - і побутових, і економічних - у Франції скорочується загальне
споживання вина, але тільки за рахунок низькосортних видів, про які
французи говорять, що вони «залишають плями на скатертини і дірки в
шлунку». Якісних же сортів проводять і споживають все більше.
Для Росії французьке
виноробство завжди було цікавим, але не дуже зрозумілим. Проте деякі
вина зобов'язані своєю усесвітньою славою наший країні. Це відноситься,
перш за все, до шампанську, батьківщиною якого і єдиним местомом
виробництва є невелика частина області Шампань, де пролягає північна
межа зростання виноградної лози. Адже тільки в Шампані належним чином
поєднуються три чинники, необхідні для виробництва кожного типу вина, -
склад грунту, кількість сонця і влаги16. Саме Росія в XIX в. стала
головним ринком збуту цього ігристого вина, придуманого ченцем Будинком
Періньоном.
Відбулося це таким
чином. Столиця Шампані - місто Реймс - знаходився на шляху російського
корпусу, що брав участь в завершенні розгрому армій Наполеона.
Увійшовши до нього, солдати і офіцери імператора Олександра виявили
перш за все цікавість до шампанську. До господині одного з найбільших
будинків - вдови Кліко - прибігли її службовці з розповідями про
жахливе розграбування, якому піддаються запаси шампанська. Вона кинула
тоді чудову фразу: «Хай п'ють. Вони заплатять потом»17.
Так і відбулося.
Полюбивши шампанське вино, російські офіцери, аристократія і весь двір
почали купувати до 90 відсотків всієї його продукції.
Франція є
на сьогоднішній день найпопулярнішою країною з погляду «винного»
туризму: на російському ринку пропонуються «винні» тури з мешканням в
замках Бордо, Шампані, Бургундії, Луарськой доліни18.
Для повноти картини у
зв'язку з темою вина і туризму хотілося б звернути увагу ще на дві
дестінациі, а саме - Австрію і Німеччину.
Виноробство в Австрії
зародилося близько 2000 років тому. Ще при Карлі Великому в околицях
Відня закладалися зразкові шпалери виноградників. Потім традицію гідно
продовжили насельникі середньовічних монастирів.
Не раз непростий
перебіг європейської історії наносив серйозну утрату цьому
стародавньому заняттю. У XV-XVI вв. численні війни, драконівські
податки і митні збори привели до того, що виноробство майже вивелося в
цих краях. Але майже - не означає зовсім: воно все ж таки гідно
відродилося, і австрійське вино розходилося по всій Європі, від Парижа
ка Санкт-Петербурга і Москви. Потім в кінці минулого століття на
виноградники обрушилася природна напасти - філоксера і виноградна воша
знищили їх майже дочиста. Відновити втрачене вдалося лише після Другої
світової війни.
Свій відсвіт на
положення справ в галузі кинув і розпад габсбургськой імперії: один з
найбільших вінопроїзводящих районів Австрії - Південний Тироль -
перейшов після Першої світової війни до складу Італії.
Але так чи інакше
австрійські винарі зуміли зробити що здавалося неможливим: вони
повернулися на світовий ринок як самостійний і вельми помітний гравця.
Те, що багато що довелося починати наново, дозволило внести до палітри
австрійських вин ряд насущних змін.
Відтепер в Австрії
почали проводити значно більше червоних вин: винарі Середнього
Бургенланда практично повністю перемкнулися на ніх19. Проте біле вино і
зараз складає в країні не менше 75 відсотків загального об'єму
виробництва.
В середині 80-х рр.
репутації австрійських винарів був завданий важкого удару. Деякі
недобросовісні виробники підмішували у вино гліколь - щоб зробити його,
як говорять дегустатори, полнотелим. Таке «поліпшення смаку» вилилося в
гучний скандал. Але і тут, що називається, не було б щастя, та нещастя
допомогло: зараз в країні діють неймовірно строгі розпорядження, а
контроль за якістю гранично строгий.
Категорії якості
практично ті ж, що і в Германії, хоча є і свої особливості. Наприклад,
в Австрії можна зіткнутися з таким раритетом, як «штровейн», - дослівне
«солом'яне вино». Найстигліші і солодші кисті перш ніж відправити під
прес, на три місяці або розкладають на соломі, або розвішують на
спеціальних шнурах. Місцеві назви можна зустріти в деяких
виноробницьких районах - скажімо, в ніжнеавстрійськом Вахау20.
Там застосовуються
такі назви, як Штайнфедер - легені, білі, особливо запашні вина, які
краще всього пити молодими; Федершпіль - схожі на них, але з декілька
великим змістом алкоголю, і, нарешті, Смарагд. Це безперечний король
вахаусських вин, що народжується тільки у виключно вдалі роки, коли
співпадають всі необхідні кліматичні передумови. За старою місцевою
традицією Смарагд зброджується до природної межі - до тих пір, поки в
нім зовсім не залишається цукру. Це дозволяє створити особливо
полнотелиє вина. Їх достоїнства найкращим чином виявляються після
тривалої витримки - деколи 20-30 років.
І ще одна деталь, без
якої розповідь про австрійські вина буде не повною. Слово «хойрігер»
означає молоде вино цього року, яке не можна продавати раніше дня
Святого Мартіна (11 листопада). З ним пов'язана одна типово віденська
традиція відвідин «хойрігеров» - затишних кабачків, в безлічі
розташованих, наприклад в столичному районі Грінцинг.
Все це почалося в
1784 р., коли кайзер Йосип II дозволив віденським виноградарям 300 днів
в році продавати своє вино і домашні закуски до нього. Знак того, що
«хойрігер» відкритий, - соснова вітка або вінок над входом. Це -
найдоступніший питущий заклад, де за стаканчиком збираються прості
вінці. Для туристів - це один з неодмінних атракціонів. Тут можна
почути, як дуетом під гітару і акордеон виконуються «шраммельн»,
написані в народних традиціях пісні (вони названі так по імені
засновників стилю віденських братів - композиторів).
У Германії вино
дістається набагато важче, ніж у вищезазначених країнах, такі вже
кліматичні особливості цього північного - зрозуміло, тільки з
виноробницької точки зору, - краї. Виноградники тут влаштовують на
звернених до півдня надрічкових схилах: водна гладінь відображає тепло,
допомагаючи підтримувати потрібну для правильного визрівання ягід
температуру. А в осінні холоди з річок встають рятівні тумани,
захищаючи чуйні лози від згубних ранніх заморозків.
У німецьких вин є
чотири класи якості. Просте - столове вино, проведене виключно на
території ФРН, - з офіційно зареєстрованих сортів винограду. Ступенем
вище - ландвайн - вино, вироблене в одному з 19 виноробницьких
регіонів. Далі слідує якісне вино з певних регіонів - до нього
відносяться більшість німецьких вин.
За законом 1971 р.
Німеччина була розділена на 13 виноробницьких областей, так що тут
можна влаштовувати для туристів цілий спеціальний тур по районах
виробництва вина, оскільки кожен з них володіє своїм неповторним
шармом. Окрім макроклімату кожної місцевості багато що залежить ще і
від мікроклімату конкретного виноградника. Напрям і кут падіння
сонячних променів, інтенсивність світла, відбиваного річковою гладінню,
захисна дія самих горбів або ж ліс, що росте на їх вершинах і
оберігаючий урожай і лози від осінніх вітрів, - все це допомагає
винограду досягти необхідних якостей.
Найбільший
виноробницький регіон Німеччини - Райнхессен. Розташовується він в
долині, що утворюється горбами на півночі і сході Рейну. Більше 90%
тутешніх вин - білі. На південь від цього району починається
Райнпфальц. Це суцільне море виноградників, що тягнеться на 80 км. від
Вормса до меж французького Ельзаса. Туристам тут розповідять про те, що
місцеві вина цінували ще римляни. При них цей регіон вважався «винним
льохом» великої імперії. Зараз тут проводять чверть всіх німецьких вин.
Вина з Бадена - найпівденнішого району Німеччини - вважаються «винами
для себе», і тому тільки недавно їх стало можна зустріти за межами
країни. Особливістю Франконії є полнотелиє і сильні вина, що
розливаються в пляшки, що нагадують плоску флягу, - вони називаються
«боксбойтель». Їх створили ще декілька століть назад.
Один з найбільш
відомих регіонів - Рейнгау, де розвитку виноробства сприяв ще Карл
Великий. Виноградники розташовані на звернених до півдня схилах горбів
уздовж правого берега Рейну. Клімат тут найм'якший в Германії, що
вельми зручно для створення вин з винограду пізнього збору.
Найпівнічніший виноробницький регіон - Аар. Тут проводять червоні вина,
які практично не вивозять за межі країни. Вони володіють неповторним
фруктовим ароматом. Найменший винний регіон - Гессенськая гірська
дорога, - де вина мають дивовижний аромат - мигдаля, персика, вішні21.
Таким чином, можна
зробити вивід про те, що Європа має в своєму розпорядженні обширні
туристські можливості і ресурси для організації тематичних турів по
країнах і регіонах, пов'язаних з культурою виноградарства і
виробництвом вина. У програму таких турів можна включати екскурси в
історію, що містять численні легенди про вина і особливості культури їх
споживання, мешкання в середньовічних замках і заміських садибах,
участь в живописному і яскравому святкуванні збору першого урожаю
винограду, а також різні дегустації з подальшою покупкою вподобаних
туристам вин.
|
