Що поїсти туристові в Єгипті?
Кухня Єгипту сподобається всім, хто любить східні екзотичні блюда. Побувавши в Єгипті, не можна не спробувати рибу в мигдалевому соусі, баранину з чорносливом, блакитний, запечених з пшенкой. А плов по-египетськи - пальчики оближеш! Варений рис гасять з луком, курячою печінкою, шинкою і грибами.
У національній єгипетській кухні вегетаріанські блюда представлені ширшим, ніж м'ясні. Це квасоля, рис, тушкована картопля, оригінальні салати, наприклад, з апельсинів і маслин з перцем. М'ясна кухня, перш за все - курятина і яловичина. Популярна кюфта - рубані котлети, жаренниє на шпагах (нагадують люля-кебаб), кебаб - мариноване м'ясо, жаренноє на грилі (нагадує шашлик), і шаурма (те, що під цією назвою продають у нас, лише нагадує оригінал). Ну а делікатеси - фаршировані голуби і верблюжа печінка. У єгиптян чудова випічка і ласощі. Хороша місцева мінеральна вода (у жодному випадку не пийте з-під крана), цілком гідно і місцеве пиво, гіди говорять навіть, що Єгипет - батьківщина пивоваріння.
Національний безалкогольний напій каркаде, відомий у нас як "червоний чай", єгиптяни п'ють холодним. До речі, каркаде можна купити додому, це буде хорошим подарунком. У нас він продається у вигляді якихось корявих уламків, а виявляється, це досить крупна квітка, гибіськус, який красивий навіть засушеним.
Кухня п'ятизіркового готелю адаптована під європейські смаки з деяким додаванням арабської екзотики.
Крім блюд італійської кухні і "континентальних" салатів, до вечірнього шведського столу подають цілого барана або метрової довжини окуня-міру. Щедро представлені самі різні кюфта, кебаби, смажена і фарширована риба (макрель, ставрида, султан-ібрагим, барабулька, дрібна камбала), баклажани з м'ясом, салати з кальмарами, восьминоги, креветки варені і смажені. На вулиці на мангалах смажать на гратах баранячі ребра або курячий шашлик, а в тандирах печуть коржики. З східних солодощів - баклава, малахабіджа, солодкі коржики з фісташками, кунжутна і фісташка халва, місцеві види лукумов, зацукровані горіхи, а також сухофрукти - фініки, тут, різаний інжир і курага.
Звичайний обід в дешевому курортному ресторані: простій салат - тихина, хліб, помідори плюс огірки, баранячий шашлик, рис з печінкою і вода з пластикової пляшки, можна замовити жаренную на гратах рибу із закусками (салат, тихина, за бажанням - гострі соленья) або Seafood cocktail (ті ж закуски, помалу риби одного-трех видів, кальмари, креветки). У готелі ті ж блюда коштуватимуть в два-три рази дорожче.
Що ще пропонують в Єгипті
Шакшук - омлет з м'ясом і помідорами.
Молокхейя - суп-пюре з курки, пряних трав, часнику і овочів (картоплі, перцю, гарбуза, кабачків, помідорів
або морква).
Кибда - бараняча або яловича печінка з рисом або в коржику, або навіть з яблуками, бананами і апельсинами.
Кушарі - дрібно порізані макарони з чечевицею і луком.
Курка по-каїрськи - заздалегідь маринована і відварена до готовності курка, що обмазала медом і поміщена на хвилину в розжарену пекти.
Хумус - замочені у воді, що підкисляє, і зварені (ось відмінність від тихини!), а потім розтерті з рослинним маслом боби або горох-нут. Хумуси бувають баклажанові, бурякові, перцеві, часникові - так вони названі по додаткових добавках.
|
