Болгарія: національна кухня
Географічне положення Болгарії на рубежі Європи і Азії наклало свій відбиток і на національну кухню. Для неї характерне строкате змішення смаків самих різних регіонів. Багатовікове турецьке панування відбилося і на болгарській кулінарії. Багато блюд нагадають також вірменську або грузинську кухню. Болгарія - сонячний край, який багатий дарами природи - овочами і фруктами. Овочі використовують для приготування різноманітних салатів і консервують. Гордістю болгарських кулінарів є фаршировані овочі.
Найпопулярніше Одна з найпопулярніших закусок - невибагливий і простій, але смачний шопський салат, або овчарський салат з шинкою. Салати зазвичай заправляють винним оцтом, рослинним маслом і гострим перцем, дуже часто кладуть часник. Є і одна тонкість, яка нам може показатися зайвою, - при приготуванні салатів з помідорів, огірків і солодкого перцю знімають шкірку.
Сирені або бринза Для нас Болгарія, перш за все, асоціюється з бринзою, болгари називають її сирені. Вона дійсно надзвичайно популярна в країні і обов'язково повинна бути присутньою на столі разом з хлібом. Бринзу додають в салати, тушковане м'ясо, вироби з тесту. Крім того, болгари готують її особливим способом: посипають бринзу червоним перцем, додають трохи вершкового масла, після чого щільно завертають її в пергаментний папір і запікають в духовці. Приготована таким чином бринза має дуже ніжний і соковитий смак і приємний аромат. Ще один популярний молочний продукт, - що завоював весь світ йогурт. Говорять, що саме вживання великої кількості кисломолочних продуктів дозволяє болгарам зберігати здоров'я і довголіття. Відпочинок у Карпатах
Гарячий або холодний Болгарські супи можуть бути як гарячими, так і холодними. Одним із знаменитих болгарських блюд є густий суп чорба, який готують з самих різних продуктів: овочів, грибів, риби, птаха, м'яса; особливою популярністю користується «Шкембе чорба» - суп зі свинячого шлунку або телячих потрошков. Крім чорби з болгарських супів широко відомий холодний льотний суп «Таратор».
З Болгарії по всьому світу Болгари вважають за краще або гасити м'ясо, або смажити його на рожні або гратах над розжареним вугіллям в спеціальній печі - ськаре, яку ви зустрінете в будь-якому болгарському ресторані. У болгарській кухні популярні шашлики, кебабчета (люля-кебаб) або кюфчета (котлети). Давня традиція - готувати і подавати на стіл багато блюд в глиняних горщиках. Так подають, наприклад, гювеч - тушковане м'ясо з картоплею і овочами, або каварму - блюдо з м'яса з грибами, луком і картоплею. Безліч болгарських м'ясних блюд здобули собі славу у всьому світі. Наприклад, мусака - запіканка з овочів з рубаним м'ясом або сиром.
А завершує болгарський обід зазвичай чашка чорної кави по-турецьки.
| 
