Йорданія: поїсти від душі
Добре і від душі поїсти - це в традиції йорданців, і тому багато ресторанів пропонують широкий вибір арабських блюд по цілком доступних цінах. Кухня Йорданії багато в чому схожа на кухню інших арабських країн. Йорданські блюда типові для Сірії і Лівану, Палестини і Еміратів. Проте є і відмінності.
Шаурма - млинчики з м'ясом
До загальних блюд, поширених на всьому Близькому Сході, з повною підставою можна віднести, наприклад, шаурму. Зрозуміло, не той сурогат, який продається в Москві. Справжня шаурма робиться у вигляді своєрідних млинчиків з великою кількістю м'яса і зелені. У всіх арабських країнах для її приготування широко використовують овочі, м'ясо курки і баранину, але у жодному випадку не свинину.
Виключно святкове
Типове йорданське блюдо - менсаф - баранина з рисом, зварена в сметані. Саме зварена, а не гашена. Це блюдо подають на весіллях, званих обідах або вечерях. У Йорданії часто менсаф готують на лабане, кислій сметані. Менсаф подають на великому блюді: на розкладений рівним шаром рис кладуть дрібно нарізану баранину, а зверху посипають обсмаженими горіхами. Часто під шар рису кладуть коржик або лаваш.
Менсаф, маклюба і млухия
Але якщо менсаф - якоюсь мірою святкове блюдо, то адас (жовта чечевиця з куркою і луком в лимонному соку) - страва, що вживається практично щодня. Зазвичай цю ситну юшку чечевиці їдять взимку. Дуже цікаве інше типово йорданське блюдо - маклюба, що перекладається з арабського як "перевернуте". Назва страви повністю відповідає способу його приготування. Картопля і баклажани обсмажуються разом з яловичиною або бараниною в каструлі або на сковороді. Потім туди додають заздалегідь обсмажений рис, заливають водою, додають сіль і спеції і гасять все це до готовності. Ну а
потім маклюбу накривають великим блюдом і перевертають. Виходить мясо-картофельно-рисовая запіканка, що подається на великому блюді із сметаною. Часто в йорданських харчевнях пропонують і млухию - суп з м'яса, курки або кролика з часником, рисом і лимонним соком. Особливу пікантність млухиі додає листя різних трав, що виростають в арабських країнах. Недороге блюдо йорданської кухні - котлети з грубодробленого гороху, які рясно змащують тхенієй, своєрідною мастикою з того ж жовтого гороху з кунжутним маслом. Тхенія часто уживається з м'ясними або курячими блюдами. Наші туристи можуть познайомитися з цією приправою і в Ізраїлі. Відпочинок у Карпатах
І в дорогих і в не дуже - дешево
Зазвичай обід в типовому йорданському ресторані обходиться в $10. У дорогих ресторанах - до $20. До дорогих відноситься, наприклад, ресторан "Кан Заман" ("Бувалі часи"), розташований на шляху із столиці країни в міжнародний аеропорт. У цьому ресторані, стилізованому під арабський середньовічний замок, традиційно зупиняються на обід групи іноземних туристів, що прилетіли до Йорданії. Останніми роками успішну конкуренцію "Кан Заману" складають два інших ресторану в центрі Аммана: "Тавахин аль Хава" ("Вітряні млини") і "Рим аль Баваді", де слух тих, що жують потішає своєрідна жива народна музика. Тим же, хто відпочиває в Акабе, можна порадити заглянути в ресторани "Капітан" (він зроблений у формі носа корабля і розташований біля готелю "Аквамарина-2"), або "Алі Баба" (він більший і дорожчий).
Йорданці віддають перевагу каві
Знавці стверджують, що саме в цих йорданських ресторанах краще всього поласувати арабському морозиву з горіхами, баклявой (пахлавой) з фісташками і медом, мухалябієй (желеподібний молочний мус), а також канафой - солодкою вермішеллю з сиром. Всі ці десерти туристи запивають м'ятним чаєм (пом'ята, трохи чорного чаю і цукор заливаються кип'ятком). Самі ж йорданці віддають перевагу каві. На відміну від сусідньої Сірії і Лівану, де в каві традиційно додають чорні перець, а самі зерна сильно пережарюють, в Йорданії п'ють васат - суміш слабо підсмажених кавовий зерен з кардамоном. Хороша кава в країні дорога: 1 кг стоїть від $9 до $29.
| 
