Історія виноробства в Ізраїлі
У книзі рекордів Гіннесу зареєстрована знахідка на території Ірану глека для вина, виготовленого приблизно в 5400 г до н.е. Ной займався виноградарством. До речі, він же став першою жертвою прояву хамства. Для євреїв виноград завжди був більший, ніж просто продукт живлення і об'єкт трудової діяльності. Вино грає велику роль в релігійних обрядах. Частіше за слово вино в Торі згадується тільки Бог.
Символ Міністерства Туризму
Після того, як євреї вийшли з Єгипту і досягли Ханаана, Мойсей послав 12 спостерігачів через річку, щоб досліджувати Землю Обітовану. Після їх повернення з'ясувалося, що тільки двоє
з них були задоволені побаченим. Це були Іошуа і Калеб. Останні не радили Мойсеєві входити в Нову землю. Але, не дивлячись на їх ради, 40 літні мандри євреїв по пустелі Синайськой почалися. Кетягу винограду, принесеній Іошуа і Калебом, опинилося достатньо, щоб провести вина для всього народу на час цієї подорожі. Так цей кетяг і шпигуни, що принесли її, стали символом Міністерства Туризму Ізраїлю.
Римляни споживали - араби руйнували
Вина, проводилися в Ізраїлі і в добіблейськие часи. Вони відправлялися до Єгипту, а в епоху Римської імперії, і до Риму. Є свідоцтва, що раціон римського легіонера включав літр вина. (Зараз середньорічне споживання вина в Італії, що займає по цьому показнику одне з перших місць в світі, складає близько 60 літрів на людину. Напевно, все-таки мова йде про розбавленому вині. Як відомо, Іслам забороняє вживання вина, і коли в 636 році арабські племена прийшли на цю землю, більш ніж на тисячу років виноробство було зруйноване. І лише в другій половині 19-го століття почалося відродження виноробства на наший землі. Відпочинок у Карпатах
Як ліки від простуди
Але до виробництва вина хорошої якості було ще дуже далеко. Спробувавши вино з Палестини в 1870 році, премьер- міністр Англії Бенджамин Дізраєлі відреагував таким чином: "Це мало нагадує вино, але більше схожий на ліки, які прописують мені доктор при осоружній зимовій простуді." У 1882 році бароном Едмоном де
Ротшильдом в Палестині Османа була заснована кооперативна фірма «Кармель Мізрахи». Були побудовані заводи в Рішон ле Ционе і в Зіхрон Якові. Причому завод в Рішон ле Ционе був третім по величині заводом в світі. До цих пір ці заводи є крупними промисловими підприємствами.
Тепер не тільки частина ритуалу
Приблизно до 1960-го року у вин Ізраїлю була репутація низькосортних, дуже солодких, не заслуговуючих уваги справжніх цінителів. В даний час положення змінилося. Вся більша кількість ізраїльтян, що виїжджають на відпочинок за межу, особливо до Європи, усвідомлює, що вино це не тільки частина релігійного ритуалу. Поступово відбувається підвищення середньорічного споживання вина на душу населення( з 4.6 л до 6.0л). Але найсерйозніші зміни в кращу сторону відбуваються як вина, вироблювані на виноробницьких заводах Ізраїлю. Англієць Оз Кларк, один з найвідоміших в світі оглядачів, що спеціалізується на
винній тематиці пише: «Ізраїль зараз знаходиться на винній карті світу». І дійсно, багато червоних і білих сухих вин місцевих виробників не поступаються кращим винам Каліфорнії, Австралії і інших країн, так званого «нового світу» країн-виробників вина. А деякі вина витримують порівняння і з винами відомих виноробень Франції.
Вимоги визначають якість
Зміни, що відбуваються у виноробстві Ізраїлю, багато в чому визначаються збільшеними вимогами до якості вин ізраїльтянами, що пред'являються. Проте існує проблема, що затьмарює, здавалося б безхмарне, майбутнє ізраїльського виноробства. Це можливість повернення частини висот Голанських під суверенітет Сірії. Це безпосередньо загрожує існуванню безперечного лідера нашого виноробства заводу Golan Heights Winery і позбавляє нас можливості використовувати ідеальні можливості грунту і мікроклімату цього району для вирощування прекрасних сортів винограду. Проте, навіть при гіршому варіанті розвитку подій, для ізраїльського виноробства вже немає зворотної дороги, до повернення виробництва тільки солодких вин
направлених на задоволення потреб кошерних продуктів. Дійсно, район Голан-идеальное місце для виноградарства, але і в прикордонних з ними районах є можливість вирощувати прекрасні сорти винограду, крім того, і в інших районах країни усередині Ізраїлю, особливо в районі Галілєї. Наприклад, прекрасний виноград Каберне Совьон з Північної Галілєї, або Мерло в пустелі Негева.
Отже можна бути упевненими, що і в майбутньому земля Ізраїлю радуватиме нас прекрасним виноградом, а винарі чудовим вином, не поступливим кращим винам миру.
| 
