Спеції і пахощі - кухня Індії
Фірмовий знак Індійської кухні - пахощі і спеції. Особливо важливе місце займає спеція "карі", але тут вона не зустрічається у вигляді порошку, як в інших країнах. Ця суміш, що складається з таких прянощів як куркума, кардамон, імбир, коріандр, мускатний горіх і мак, надає блюдам запашному і приємному смаку.
Кокос - частий гість
Зазвичай в Індії прийнято приготування вегетаріанських блюд з незвичайними для нас поєднаннями смаків. М'ясні блюда більше поширені на півночі: роган-джош (баранина каррі), гуштаба (гострі тефтелі в йогурті), біріяні (курка або баранина з рисом і апельсиновим соусом). З північних районів походять знамениті тундурі (курка, м'ясо і риба, мариновані з травами і запечені в глиняній печі) і кебаб. На півдні блюда в основному овочеві, з додаванням великої кількості спецій і перцю. Часто в південно-індійській кухні використовується кокос. На західному побережжі Вам запропонують велике
різноманітність блюд з риби і морепродуктів. Бомбейська качка (тушкована в каррі або жаренная риба бомнло) і лакрична риба (індійський лосось) - тільки дві назви з обширного меню...
Дав і дхай
Блюда доповнюють рисом і коржиками - пурі, чаппаті, нан та інші. Загальними для всієї Індії є такі доповнення до основних блюд, як дав (соус з роздрібнюваної чечевиці або гороху з овочами) і дхай (кисле молоко або йогурт, який подається з каррі). Відпочинок у Карпатах
Шоколад дорожчий за гроші
З солодощів подаються молочні пудинги, оладки і печиво. По всій Індії поширений кульфі (індійське морожене), рассгулла (твороженниє кульки, приправлені рожевою водою), гулаб-джамун (мука, йогурт і тертий мигдаль), размалай (зроблений з молочних пінок з солодким соусом) і джалебі (оладка в сиропі), це можуть бути і баффі (солодкість з сухого молока з наповнювачами). Шоколад є ласощами для самих індусів (достатньо дорогою). Отже, якщо Ви хотіли б зробити приємний подарунок друзям в Індії, привезіть хороший шоколад.
Багато сподіваючись і кефір
Одним з улюбленіших індійських напоїв є чай, який готується з молоком, цукром і спеціями. Приємним напоєм є чай з лимоном, імбиром і медом. Добре освіжає лимонний напій - німбу-пані, ласси (напій кефіру з фруктами) і кокосове молоко прямо з кокоса.
Алкоголь по дозволу
Алкогольні напої доступні в крупних містах. Використання їх не прийнято в традиції, а в деяких штатах таких як Таміл Наду і Гуджарате навіть потрібне спеціальне дозволи на алкоголь.
| 
