Чим пригостить Доміникана?
Кулінарні традиції Домініканської Республіки побудовані на поєднанні європейських, африканських і місцевих рецептур. Основна межа її - широке використання бобів, бананів і інших овочів (зокрема екзотичних) в оригінальному поєднанні з м'ясними продуктами і рибою. При цьому велика кількість спецій, використовуваних в приготуванні блюд, на перший погляд просто величезно, але це не так - всі прянощі витрачаються в міру і майже не "забивають" первинний смак продукту. Для жаріння використовують банани тільки певного виду "платано" - зелені і достатньо тверді, сирими їх не їдять. Відпочинок у Карпатах
Блюда і гарніри
Найбільш традиційними вважаються густий суп з м'ясом, рисом і овочами "асопао", оригінальне рагу-асорті з м'яса, квасоля, рису, салату і жаренних бананів "бандера" (повсякденна їжа домініканців, часто замінює собою всі блюда на столі), трохи схоже на нього по великій кількості інгредієнтів "сервісно", запечені в банановому листі м'ясо з овочами "пастеле-ен-охас", смажена свинина "пуерко-ен-пуйя" або "пуерко-асадо", знамените рагу з овочів і м'яса у всіляких комбінаціях - "санкочо", свинина-гриль із смаженими бананами і зовсім вже екзотика - цілком тушкована в ямі туша свині, тушкована з овочами і травами курка, рубець по-доміниканськи "монфонго" і ін.
Як гарнір використовуються рис і червона квасоля у всіляких комбінаціях, маніок, пюре з лісових бананів з луком "мангу" і різні салати. Постійно на столі присутні коржики з маніока "касабе" (як звичайні, так і з різноманітними начинками) і "тостонес" - обсмажені шматочки бананів.
Морські продукти
Риба і дари морить, не дивлячись на їх достаток і різноманітність, майже відсутні в традиційній домініканській кухні, але останнім часом вони всі в більшій кількості з'являються в меню кафе і ресторанів. Найбільш популярні риба, смажена на рожні або гратах, риба обсмажена з кокосовою крихтою, риба в соусі з кокосового молока "песькадо-кон-коко", різноманітні дари морить "маріськос", краби в соусі "Кангрехо гисадо" і ін.
Фрукти і напої.Ну і, звичайно, щонайширше розповсюдження мають різноманітні тропічні фрукті - банани, кокоси, ананаси, пашн, гуава, манго, зелений лимон "зест" і інші екзотичні плоди. Їх вживають в натуральному вигляді, у вигляді соків і фруктових коктейлів. Всюди варять непогану каву, особливо хороший сорт "Санто-домінго".
Алкогольні напої
Національним напоєм Домініканської Республіки є ром (пишеться як "ron"), якого тут виготовляють більше 15 сортів (найбільш популярні "Бругаль", "Барсело" і "Бермудес"). Ром вживають в чистому вигляді або додають в коктейлі ("Пінья колада", "Дайкирі", "Куба Лібре" і ін.) або подають з скибочкою зеста і великою кількістю льоду. Своїх вин країна не проводить, але хороші чилійські вина продаються всюди. Місцеві марки пива "Киськейя", "Сеніза", "Президентові" і "Богемія" теж славляться хорошою якістю. Оригінальний смак має і традиційний алкогольний напій "пру" (продукт бродіння соку однойменної рослини).
Застереження з приводу води і продуктів
Hacтoятeльнo рекомендується використовувати для пиття бутильовану воду, а для чищення зубів і виготовлення льоду - кип'ячену або спеціально очищену.
Мінеральна вода "Venus", "Orbis", "Crystal" (обов'язково в заводській упаковці!!) також абсолютно безпечна. Слід використовувати тільки лід, на приготування якого йде очищена вода. Молоко слід пити тільки пастеризоване. М'ясо і риба повинні піддаватися обов'язковій тепловій обробці. Овочі також повинні бути ретельно вимиті, а фрукти краще вживати очищеними від шкірки. Продукти з ринків слід вживати з особливою обережністю.
| 
