Національна кухня ОАЕ
Не дивлячись на окремі відмінності, кухні народів арабських країн (Єгипту, Алжіру, Сірії, Іраку, Саудівської Аравії, Лівану, Лівії) мають багато загальних рис, починаючи з продуктів, які вони використовують, і, кінчаючи способами приготування окремих блюд.
От чому ми можемо говорити про єдину арабську національну кулінарію, характерною особливістю якої є широке використання таких продуктів, як баранина, козлятина, телятина, птах, боби, рис, овочі, свіжі і консервовані фрукти. Свинину араби-мусульмани не споживають. Значне місце займають блюда з риби, яєць, молочнокислих продуктів, особливо сира, що нагадує бринзу.
Інша відмінна риса арабської кухні - широке застосування у великих кількостях різних прянощів: лука, часнику, оливок, перцю чорного і червоного, кориці, ароматичних трав і так далі Для приготування їжі використовується рослинне масло, головним чином оливкове.
Сніданок і обід близнята брати
Режим харчування багатьох народів арабських країн дворазовий: дуже щільний сніданок і не менш щільний обід до або після заходу сонця.
Для арабської кухні типова і теплова обробка багатьох м'ясних блюд без застосування жиру. В цьому випадку температура сковороди при смажінні доводиться до 300 градусів. Білки м'яса, стикаючись з розжареною поверхнею сковороди, згущуються і утворюють скориночку, яка утримує в продукті м'ясний сік. Завдяки такому способу приготування блюдо відрізняється особливою ніжністю і соковитістю. Інший поширений спосіб - м'ясо спочатку обсмажується на розжареній сухій сковорідці, а потім досмажується на сковороді з жиром. Як гарнір, як правило, подають смажену картоплю "фрі" або пріпущенний рис, заправлений томатом і луком, що страхує. Відпочинок у Карпатах
Перша і друга
Більшість супів арабської кухні готуються на м'ясному бульйоні. Найбільш популярні у арабів супи з квасолею і рисом, горохом і вермішеллю, горохом і картоплею, стручковою квасолею, каперсами і так далі Особливість технології їх приготування полягає в тому, що спочатку м'ясо обсмажують крупним шматком без жиру, потім заливають.
З других блюд - м'ясо тушковане і смажене, кури тушковані в томаті, плови. Поширеним блюдом у багатьох арабських народів є пшенична або кукурудзяна каша - бургуль.
| 
