|
ШРІ-ЛАНКА В ТАРІЛЦІ, ЧАШЦІ І ГАМАНЦІ |
Не любитель солодкого, але від такого десерту важко відмовитися: на твоїх очах кульку пломбіру вкачують в кокосовій стружці і кидають на сковорідку, пару хвилин він кружляється в маслі - і "смажене морозиво” з апетитною рудій скориночкою готово. Смак порівняти з чимось складно: контраст льоду, що залишився в самій середині, з тією, що пашить жаром "о болочкой”. І це - у поєднанні з тим, що створює особливу пікантність кокосом, що підсмажився. У шрі-ланкийськом ласощах саме горіх - "головна дійова особа”. Кокос на всі випадки життя: на острові його п'ють (як сирий сік або пальмове вино, що відстоялося протягом декількох днів), їдять (у місцевих кулінарів - тисячі варіантів того, що можна зробити з білої м'якоті горіха), їм миються (шампунь з кокосового масла), їм ловлять рибу (говорять, з товстого волокна дерева виходять хороші мережі), його навіть носять (місцеві умільці призвичаїлися шити з шкірки кокосових горіхів водонепроникний одяг), їм рятуються від дощів (дахи деяких будинків, як ми встигли відмітити, зроблені з горіхової кірки).
"Звичайно ж, у кожної пальми в Шрі-ланке є свій господар!” - дуже серйозно повідомив нас перекладач Аббєї у відповідь на жартівливе питання: чи не можна на пару хвилин тормознуть автобус в джунглях, через які ми їдемо, і "арвать” горіхів з "чейних пальм”. Автобус незабаром гальмує. Правда, не у безгоспних дерев, а - біля продавщиці горіхів. Одна штука - чисто символічні 15 рупій. У ціну входить і підготовка продукту до вживання: продавщиця витягує з-під столу з кокосами величезний тесак, відрубує їм верхівку горіха, вставляє соломинку і видає вам. Цікава виходить статистика: якщо на одному горісі вдається заробити 4 рублі, то в рік пальма приносить своєму господареві близько 200 (середня кількість плодів - 50, і лише на деревьях-«рекордсменах” їх може вирости до сотні). Відпочинок у Карпатах
Брудні гроші
Про гроші, до речі. У Шрі-ланке в ходу місцева, шрі-ланкийськая рупія. У обмінниках курс тримається в районі 100 рупій = 1 долар. Тутешні купюри нерідко представляють сумне видовище: якщо ви купуєте щось на вулиці, здачу вам можуть видати абсолютно сирими (пробачите за подробицю: що наскрізь просочилися потім в кишені продавця) папірцями. На те, що при цьому вони ще і жовані або склеєні папірцем в порваних місцях, увагу вже не звертаєш. "А ось у нас - гроші так гроші, - отримавши здачу чорними від грязі цейлонськими купюрами, головний редактор газети з Томська Володимир Бендерський виймає з кишені новеньку, ідеальної чистоти російську 10-рубльовку і демонструє продавцеві. - Відчуваєте різницю?” Мені у цей момент раптом чомусь згадалося "Я дістаю з широких штанин...” Маяковського. Хоча, звичайно, Шрі-ланка - країна не така дика, як може показатися після таких ось "с ценок з життя”. На званій вечері в готелі (дирекція якої дізналася про групу російських журналістів і вирішила в приємній обстановці поспілкуватися, призвати "по більше писати про красу цейлонського відпочинку нашим сусідом по столу виявився корінний житель, 28-річний менеджер цього і ще пари готелів. Не дивлячись на по шрі-ланкийським мірках дуже юний вік - друга людина в крупній готельній мережі. Розмовляємо по-англійськи: про ланкийськие спеції, диких мавп і небезпеки купання в бушуючому океані. Про те, що по ТБ Цейлону, виявляється, дуже часто крутять російський мультик "Ну, почекай!”; що Новий рік вони відзначають в квітні (коли Сонце переходить з сузір'я Риб в сузір'я Овна), і про те, що хтось з наший групи зустрів в готельному коридорі... кролика і до цих пір сумнівається, чи водиться ця звірина на острові. "Ха- ха! Це, напевно, був не кролик, а бурундук. Їх у нас дуже багато”, - сміється співбесідник.
Деякі люблять погарячіше
Туристичні путівники радять таким, що відправляється на Цейлон в обов'язковому порядку прихопити з собою панамку, сонцезахисні окуляри і крем від опіків (сонце на острові - підступне: сам не відмітиш, як "с гориш” в похмурий день). У комплект обов'язкових речей варто додати і активоване вугілля (або що-небудь серйозніше): невідомо, як шлунок гостя острова віднесеться до місцевої їжі. Звичайно, в готелях кухня адаптована під європейця, але все одно виходить занадто гострою... Жоден приготований продукт не обходиться без щіпки якого-небудь насіння, пелюсток квітів, кори дерев і, звичайно, перцю. В роті однаково ганить” "полы від смаженої картоплі, рису, курки, риби і навіть каші. Говорять, що ереперчивать” "п продукти в Шрі-ланке почали не з гурманських, а чисто гігієнічних спонук - щоб їжа не псувалася на жарі і разом з нею людина не підхоплювала яку-небудь тропічну заразу. Так або інакше, єдине, від чого за столом не чекаєш го” "остро каверзи, - це фрукти. Щоб зрозуміти, чим харчуються місцеві, треба обов'язково вибратися з готелю. Йти, до речі, далеко не доведеться: яка-небудь пара кварталів - і ви вже на бичной”"о , нецентральною і без великого транспортного руху шрі-ланкийськой вулиці. Як правило, вона досить вузька: їде одна машина, а навколо у різних напрямах поспішають люди, хтось щось продає, десь щось смажать. На білого туриста уваги тут майже не обертають - здається, всі зайнято справою. Над вулицею пливуть, зливаючись в один, аромати... Йти треба на запах.
У компанії з іжевськими журналістами - Енвілем і Машею - заходимо в одну із забігайлівок. Усередині висить якийсь дивний жовтий туман, відвідувачів не дуже багато. Прямо у дверях показуємо продавщиці на тих, що крутяться в мікроволновке вибрані нами блюда, протискуваємося всередину закладу, сідаємо за стіл з дуже щільно приставленими до нього стільцями. Не встигаємо зайняти місце, як перед нами - вже три тарілки, а потім і три стакани з водою. "Справжня шрі-ланкийськая їжа - та, після якої не просто палить в роті, а - з очей струмком течуть сльози і ти сам весь гориш”, - говорить перед початком трапези Енвіль (що прожив колись на Цейлоні майже полгода). Відкушую від рисового коржика: так і є - в ту ж секунду дуже жаркий, горить все тіло, а сльози хльостають з очей... Розраховуємося на виході: великий млинець, набитий "отруйними” спеціями (напевно, у нього є своя оригінальна назва), і рисовий коржик (хопер) обходяться в 100 рупій. Смачно, але яким повинне бути здоров'я у людини, щоб харчуватися так постійно, - незрозуміло.
Ловися, рибка!..
Часом підвищена увага до твоєї персони на острові здається абсолютно зайвою. Тільки збираєшся зробити фотографію, як тебе оточують місцеві "добровольці”: "А онде - вигляд ще краще” або "А підемо, я покажу місцевий черепашачий розплідник!”. Намагаєшся відійти від помічників убік, а за тобою - мало не бігом вся дружна компанія. Хтось пропонує накрити тебе парасолькою (від сонця або дощика, що мжичить), хтось намагається продати страшну маску. Порятунку немає і в туристичному автобусі: поки він їде від однієї місцевої визначної пам'ятки до іншої, услід котяться мотоциклісти, обвішані сувенірами і хустками, що розвіваються на вітрі, та пакетиками із спеціями. Часом їм навіть вдається постукати тобі по склу автобуса:,"Эй виходь - купи фігурку рибака!” Блюда з риби - ще одна місцева кулінарна фішка. Експорт морепродуктів (в першу чергу - креветок) в країні на другому місці після продажів за межу відомого цейлонського чаю. На побережжі Індійського океану повно бних” "ры ресторанчиків, розрахованих на туристів. Портрет співака Боба Марлі на стіні, на підлозі - прикрашені строкатими шрі-ланкийськимі узорами барабани, в меню - юшка з акули і барракуди. Особливо популярні такі заклади у гостей з Росії, пояснює нам господар ресторану - усмішливий ланкиец, що заманив нас до себе пропозицією пофотографіровать гігантських черепах, що живуть в його акваріумах. усських "Р дуже багато з грудня по лютий, коли океан спокійний і погода що треба. Та ви самі почитайте”, - ресторатор викладає на стіл перед нами товсту книгу відгуків, в якій на сотню росіян лише пара, - на англійському. "Відзначали тут Новий рік-2007! Юшку несли довго - мабуть, ловили акулу в океані. Опинилося смачно. До того ж тільки тут вперше на острові нам вдалося купити російської горілки. І чому ми декілька днів підряд харчувалися в готелі?! Половина відпустки пропала дарма”, - про що ж ще далеко від Батьківщини могли написати співвітчизники, як не про сорокаградусну?..
|
