Китайське чаювання
Чаювання в Китаї налічує 4 тис. років. Чай вважається одним з неодмінних напоїв в житті китайців. Старовинна китайська приказка свідчить: "Переступивши через поріг свого будинку, перш за все, поклопочіться про сім речей: паливі, рисі, маслі, солі, соєвому соусі, оцті і чаї". Очевидно, чаювання займає важливе місце в китайському житті. У Китаї прийнято пригощати гостей, що ледве увійшли до будинку, сподіваємося. Коли гість приходить, господар, перш за все, ставить перед ним чашки ароматного чаю. Гість і господар п'ють чай і розмовляють, а чай сприяє створенню приємної атмосфери.
Царство У
За переказами, в 3 в. у південному Китаї існувало царство У. Імператор часто влаштовував банкети і поїв вином міністрів. Був серед них і міністр на ім'я Вей Чжао, який пив дуже мало, і імператор дозволив йому пити чай замість вина. З тих пір освічений стан почав приймати гостей, подаючи чай. При династії Тан чаювання стало звичайною справою в житті китайців. Говорять, це пов'язано з приходом буддизму. Приблизно у 8 в. один буддійський наставник вирішив змусити ченців пити чай, щоб підняти їх тонус, оскільки від довготривалого сидіння при монотонному моленії вони починали «клювати носом». З
того моменту цей спосіб і розповсюдився по всій країні. Більш того, в ті часи в заможних сім'ях влаштовували спеціальну чайну кімнату - «чаші», в якій проводили церемонію заварювання і дегустації сподіваючись, розмовляли, читали книги. Відпочинок у Карпатах
Трактат про чай
В 780 р. знавець сподіваючись Лу Юй, зібравши воєдино крупиці знань своїх попередників і сучасників, написав перший в світі звідний науковий трактат, присвячений сподіваюся. Це був «Чацзін» («Трактат про чай»). При династії Сун імператор Хуейцзун пригощав своїх міністрів сподіваємося; іноді він сам заварював чай; у цинськом імператорському палаці приймали чаєм і зарубіжних посланників. Сьогодні у свята, наприклад, в дні свята Весни у відомствах і установах Китаю влаштовують чайні банкети.
Особливе мистецтво
У Китаї склалася своєрідна культура сподіваючись. Заварювання і дегустація чаю вважаються осо
бим мистецтвом. З давніх часів до наших днів в різних китайських містах можна бачити приватні салони чайного мистецтва. На жвавій пекінській вулиці Цяньмень знаходиться знаменита чайна. Тут люди п'ють чай, закушують, і слухають китайську оперу, поєднуючи відпочинок і розвагу. У південному Китаї, крім чайних за типом ресторанів або закусочних, часто зустрічаються і приватні павільйони, розташовані в живописних місцях. Тут туристи п'ють чай і насолоджуються пейзажем.
Квітковий, зелений, червоний
Звичок у вживанні чаю існує множина. Візьмемо, наприклад, чайні сорти: пекинци люблять квітковий чай, шанхайци - зелений, а жителі південно-східної провінції Фуцзянь віддають перевазі червоний чай. У деяких місцях прийнято додавати в чай спеції, наприклад в провінції Хунань подають гостям чай з імбиром і сіллю. Додають і жаренниє жовті боби і кунжут. Люди випивають чай, а потім гарненько пережовують додані в чай продукти. Тому подекуди в Китаї говорять не «хеча» (пити чай), а «чича» (їсти чай).
Секрети заварювання
Методів заварювання сподіваючись в різних місцях мають свої особливості. На сході Китаю люблять вживати великі чайники. Коли приходять гості, господар засипає чайну заварку в чайник, заливає кип'ятком і після наполягання розливає по чашках. У східній провінції Фуцзянь найбільш відомий «гунфуча», який відрізняється не тільки своєрідним чайним начинням і посудом, але і способом заварювання; там
склалося незвичайне мистецтво чайної церемонії.
Ритуали
В Китаї розрізняються і ритуали чаювання. У Пекіні прийнято робити так: коли господар пропонує чай, гість встає, бере чашку в обидві руки і говорить «Спасибі!» У південних провінціях Гуандун і Гуанси господар розливає чай, а гість винен пальцями тихенько постукати в столешніцу чайного столу три рази підряд - на знак подяки. У інших районах, якщо гість побажає ще випити чаю, він не повинен допивати весь чай на чашки, і тоді господар наллє йому ще. Чашку чаю випивають до дна, коли більше не хочуть пити.
| 
