Понеділок
19-05-27
08:03

Видео обзор Отелей в Яремче [234]
Легенди про Яремче, карпати. [473]
Яремче, туризм, наш регіон. [150]
Відпочинок за кордоном. [1323]
Відпочинок і поради [766]
Туризм і все про нього. [404]
Відео On-line. Яремче, Карпати. [889]
ТК "Буковель" [39]
TV - on-line/ ТВ - онлайн/ ТБ - онлайн [61]
Radio-online/Радио-онлайн/Радіо-онлайн [115]
Свята України :: Праздники Украины :: Holidays [523]
Іменини та все про Імена. Таємниця імені. [329]
Presentation of the rest in Ukraine, city Yaremche [1333]
Готелі, садиби, вілли, міні - готелі області [1751]
Відпочинок відео огляд [10]



Котедж
"Карпатська тиша"

Відпочинок у Яремче

0977739122 - Любов
0665020962



Вечер в Карпатах

::::::Каталог для туриста::::::

Головна » Статті » Відпочинок за кордоном.

Канада: історія кленового сиропу

Канада: історія кленового сиропу

У нас є давня традиція - навесні збирати березовий сік. Але в різних країнах різні традиції. У Квебеке і північно-східній частині США (у штатах Вермонт і Нью-Йорк) про дивовижні смакові і дієтичні якості березового соку нічого не знають. Зате в цих місцях, ранньою навесні вже багато-багато років збирають сік кленовий (про який, до речі, мало, що поки знають у нас).

Дістався від індійців
Традиція збору кленового соку прийшла до нинішніх жителів Квебека від індійців, які вже сотні років назад відмітили прекрасні якості соку і за декілька поколінь виробили перевірені рецепти по його переробці для отримання дуже смачного і чистісінького сиропу, солодкого цукру, коханій дітьми і дорослими карамелі, і інших ласощів.
Із збором кленового соку пов'язано багато старих традицій, які із задоволенням по

ддержіваются не тільки складальниками соку, але і простими квебекцамі. Наприклад, з початком сезону збору в множині квебекських сіл влаштовуються Проводи зими, які нерозривно пов'язані із збором соку і приготуванням сиропу. Це свято називається «Кабан-а-сюкр», що в перекладі з французького означає «Цукрова хатинка». У весняному лісі, поблизу від місць збору кленового соку і безпосередньо на місці його перегонки в сироп, облаштовуються тимчасові будиночки і столи для гостей, а також встановлюється устаткування для приготування солодощів і інших блюд з використанням кленового сиропу.

Без шику і вишукувань
Не дивлячись на відсутність вишукувань, і шикарних декорацій престижних ресторанів, це свято на свіжому повітрі дуже улюблене і дітьми і дорослими. Діти обожнюють традиційні і прості ласощі з кленового сиропу: лісовий сніг политий киплячим солодким сиропом, оладки з селянським

маслом і сиропом, кленові карамельки, приготовані прямо на очах, а дорослим більше до душі м'ясні блюда, які теж готуються прямо на місці, - запечена в кленовому сиропі шинка з гвоздикою, яєчня з грудинкою, густо залита солодким, тільки що приготованим сиропом, запечена в справжній сільській печі квасоля з грудинкою і шинкою в солодкому кленовому соусі, ну і, звичайно, сільське пиво, теж зварене на основі кленового сиропу. Відпочинок у Карпатах

Тільки уручну
Забавно, що, не дивлячись на розвиток сучасних технологій, і широкого впровадження автоматизованих процесів в піщеперерабативающей промисловості, збір кленового соку в наші дні проводиться «дідівськими» способами, і без використання сучасних технологій. Такий підхід до збору соку, поза сумнівом, додає продуктам з нього особливий, витонченіший смак і додає блюдам, приготованим з його використанням деякий шарм. Процес здобичі кленового соку багато в чому схожий з процесом отримання соку березового. На клені робиться діагональний надріз, в який вставляється спеціальний жолоб з неіржавіючої сталі. Зібраний сік потім переноситься на «перегінні» станції що знаходяться прямо в лісі, де його кип'ятять на відкритому вогні, випаровувавши «весь зайвий

е», до отримання чистісінького кленового сиропу. Для того, що б приготувати один літр кленового сиропу по такому рецепту, необхідно зібрати і виварити сорок літрів соку! Звичайно, такий спосіб здобичі соку здорожує кінцевий продукт, та зате, скільки радості дітям і дорослим приносить дивовижне і неповторне шоу на святі проводів зими «Кабан-а-сюкр» - коли весь процес відбувається прямо на очах у відвідувачів, які до того ж беруть у всьому дійстві найактивнішу участь!

Потомствені складальники
Відразу ж після отримання кленового сиропу «дідівські» методи поступаються місцем найсучаснішим технологіям переробки і зберігання продуктів харчування. Всі підприємства, які займаються здобиччю, переробкою і подальшим використанням кленового соку, регулярно проходять державні інспекції і відповідають найстрогішим нормам для підприємств піщеперерабативающей промисловості. Крім того, жорстокі заходи контролю якості забезпечують споживачам продукти з постійними характеристиками, які можна використовувати у виробництві.
Найкрупніша компанія, яка займається збіркою і переробкою кленового соку, це квебекський кооператив «Цитадель». Він об'єднує близько трьох тисяч незалежних складальників кленового соку. Кооператив був організований в 1925 році, і багато його членів є потомственими складальниками кленового сиропу, які успадкували свою професію ще від дідів і прадідів. Не дивно, що з

таким досвідом роботи кооператив поставляє продукцію тільки самого вищої якості, і є визнаним лідером на ринку. Продукція кооперативу любилася і ласунам і шеф-поварам шикарних ресторанів в більш ніж тридцяти п'яти країнах світу. А об'єми продажів говорять про якість продукції самі за себе, адже в рік, кленового сиропу і продуктів з нього поставляється по всьому світу на суму більше сорока мільйонів доларів, 80 відсотків, з яких доводяться на кооператив «Цитадель».

Завойовник миру
Кленовий сироп і його похідні (цукор, масло, повидло) набули найширшого поширення не тільки в традиційній індіанській і квебекськой кулінарії, але і в багатьох інших місцях. Шеф-повари престижних ресторанів в США, Канаді, Франції, Японії і інших країнах придумують вишукані блюда, невід'ємним компонентом яких є кленовий сироп в різних видах. Такі блюда користуються незмінним успіхом у відвідувачів, а багато з них можна цілком приготувати удома. Крім того, кленовий сироп широко використовується в кондитерській і пекарній промисловості, як натуральний замінник цукру.



[10-01-13][Все для туристов]
безопасность во время екстриму (0)

[09-09-19][Відпочинок за кордоном.]
Хорватія. Плітвіцикие озера (0)
[09-07-30][Відпочинок за кордоном.]
Австрія - кава по-віденськиc (0)
[09-08-14][Відпочинок за кордоном.]
Риба-місяць і індонезійський дайвінг (0)

Категорія: Відпочинок за кордоном. | Додав: vechervkarpatah (09-08-15)
Переглядів: 1018 | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
Ім`я *:
Email *:
Код *: