Камбоджа: національна кухня
Кухня Камбоджі це в основному рис, риба, зелень і овочі, а також м'ясо (курятина, яловичина, свинина і козлятина), яйця, на півдні країни - морепродукти. З цих компонентів готується величезне число різноманітних блюд, серед яких основне місце займають супи.
Суп і друге Супи схожі на тайські, але не такі гострі. Рибний суп з часточками ананаса (somla machu banle), свинячий суп з імбиром (somla chapek), гострий суп з креветок (somla machu bangkang), суп з локшини, зелені і шматочків м'яса (sakgyo).
На друге часто подають рисові макарони в кокосовому соусі (khao phun) і яловичину із зеленим чилі (char marteis).
Особливою популярністю користується запечена річкова риба в листі латуку або шпинату, занурена в пряній рибний соус.
Жаби-скрекотухи
В їжу використовуються також комахи, павуки, жаби, змії, черепахи, дрібні птахи (горобці, мунії, майни).
Широко використовуються мариновані і квашені овочі і фрукти на різних стадіях зрілості, сушена і копчена риба і м'ясо.
Салати приправляються коріандром, м'ятою і мелісою - три аромати, використовувані практично у всіх блюдах. Характерним продуктом є прахок - паста з ферментірованной риби, що має різкий запах і гостро солоний смак. У ресторанах Вам відкриється різноманітність як м'ясних (luk - lak), так і рибних блюд (amok). Риба готується тільки свіжіше. Не проходить і години після того, як її зловили, як вона потрапляє до рук кухаря.
Хліб
Французький вплив простежується у випічці хліба, блюдах з черепах і жаб'ячих ніжках, які продаються на ринках. Десертні блюда включають солодкі рисові піроги і фруктові пудинги. Найбільш популярним освіжаючим напоєм вважається содова з лимонним соком. Відпочинок у Карпатах
Прохолодні і гарячливі
Улюблені безалкогольні напої кхмерів - "самронг" (настій насіння однойменного дерева), сік цукрового очерету, сік пальмового дерева "тектнот" або кокосове молоко "текдонг", місцевий напій "дтюк-ролок", що виготовляється з плодів і яєчного жовтка. Місцеве пиво хоч і незвично на смак, та зате недороге і цілком якісне. Кращими сортами вважаються "Лао", "Ангкор" і "Ален Делон".
Молочні продукти в кхмерській кухні не популярні і все що Ви зможете покуштувати - це фруктовий коктейль з додаванням молока, що згущує.
Рай для гурмана
Звичайно ж, Камбоджа є раєм для любителів екзотичної кухні. Немає такої живності, яка б не йшла в їжу: таргани, змії, павуки, гусениці... У багатьох ресторанах є меню європейських і вегетаріанських блюд. Ціни на живлення в Камбоджі гранично низькі. Скільки б Ви не замовили, рахунок, навряд чи перевищить 10-15 доларів.
Але якщо місцева їжа Вам не підходить, то ідиті до супермаркету, який знайдеться в кожному населеному пункті, де Вас чекає великий вибір продуктів - прекрасна спадщина французького колоніалізму - дуже смачний хліб, вино і сири. На місцевих ринках величезна кількість овочів і фруктів по "смішних" цінах.
| 
