Польща: чим погодують?
Польська кухня багато в чому нагадує російську і українську. У ній багато різноманітних салатів, супів і холодних закусок, блюд з м'яса. Для неї характерні блюда з чітким смаком. Вони можуть бути солоними, солодкими або кислими. Неможливо передати польський стиль, не використовуючи деякі з цих компонентів: квашена капуста, овочі, плоди і свіжі або сушені гриби, м'ясо.
Копченій Польща славиться своєю дуже смачною м'ясною копчениною, особливо ковбасами, які високо цінуються у всьому світі. Ковбаси виготовляють по старовинних рецептах, використовуючи традиційні методи копчення в диму ялівцевих віток або ароматних фруктових дерев. Не меншим успіхом користується прекрасно приготована шинка різних сортів, копчені м'ясні рулети, балики і грудинка. Варто пригадати також про чудові паштети з різних видів м'яса, зокрема - дичина.
Хліб Польща спеціалізується також у випічці хліба. Особливо хороший чорний житній хліб з муки грубого помелу. Окрім свого чудового смаку, він також дуже корисний для здоров'я і входить в перелік дієтичних продуктів харчування.
Перші блюда Жоден польський обід не обходиться без першого блюда. До традиційних супів відноситься червоний буряковий борщ - чистий буряковий відвар із спеціями, який подається з так званими "вушками", тобто маленькими пельменями з грибним або квасоляним фаршем. Дуже смачним супом є "жур" (або журек) на квасі з муки грубого помелу. Журек часто готується з грибами, а подається до столу, як правило, з відварною картоплею, нарізаною на кубики копчениною і крутим яйцем. Високо цінується грибний суп з вермішеллю, заправлений сметаною. Іншими популярними супами є: капусник, крупник, а також картопляний або томатний. Особливої уваги заслуговує прозорий бульйон зі свійської птиці або яловичини, з макаронними виробами, густо посипаний зеленню.
М'ясо М'ясо готують різними способами: запікають, гасять, смажать на сковороді або на грилі. М'ясні блюда подають як гарячими - під смачними соусами, яких в польській кухні не перечитати, або у вигляді холодних закусок - з гірчицею, хріном, маринованими грибами або солоними огірками. Відпочинок у Карпатах
Класичним м'ясним блюдом є свиняча відбивна в паніровці, з картоплею і капустою. Виключно смачна також печена свиняча грудинка, фарширована чорносливом. До тих, що користуються великою популярністю блюдам зі свинини варто додати печену і варену свинячу голяшку, смалець - топлений свинячий жир з шкварками, шматочками м'яса, копченини, луком і часником, з додаванням солі, перцю, і ароматичних трав, а також "кашанку" - сорт кров'яної ковбаси. Колись "кашанка" вважалася типово сільським домашнім блюдом, сьогодні її подають як делікатес в кращих ресторанах з традиційною польською кухнею.
Одним з найсмачніших м'ясних блюд є зрази, згорнуті з шматочків яловичини з різноманітною начинкою, зокрема з солоними огірками. Зазвичай зрази подають з гречаною або перловою кашею. Не можна не пригадати про тушковану качку з грибами "по-краковськи", до якої як гарнір подають кашу. Як святкове блюдо готується порося, запечений цілком і фарширований гречаною кашею з гострими спеціями.
Риба Польські блюда з риби дуже смачні. Їх готують з вугра, окуня, коропа, осетра, морської риби. Риба може бути приготована різними способами: смажена, парена, варена, смажена в сухарях і така, що подається з різними чудовими наповненнями, типу соусів і приправ. Короп особливо популярний і входить в різні блюда, як самостійно, так і в різних соусах, типу польського соусу з родзинками і мигдалем.
Вареники Польську кухню важко собі уявити без вареників з фаршем з м'яса, або капусти з грибами, а також з сирною або фруктовою начинкою. Але особливою популярністю користуються вареники, які в Польщі називають "російськими" (з фаршем з сиру, картоплі і смаженого лука). Серед борошняних блюд успіх мають також млинчики, фаршировані "пизи" і кнедлі.
Національне блюдо Національним польським блюдом вважається "бігос" з тушкованої квашеної і свіжіше за белокочанной капусту з додаванням різних видів м'яса, копченини і грибів. Треба сказати добре слово також про капустяні голубці, фаршировані м'ясом і рисом або кашею. Голубці рясно поливають томатним або грибним соусом.
Улюблена закуска найулюбленішою закускою поляків є оселедець, що готується різними способами, наприклад, з луком, яблуками і сметаною.
Десерти
До традиційних польських десертів відносяться солодкі піроги, найчастіше - дріжджові, а також різноманітні рулети з маком, родзинками, горіхами і сухофруктами, мазурки, яблучні, сирні піроги і пряники. Одним з улюблених польських ласощів є пампушки, начинені повидлом з дикої троянди.
Міцні напої Найбільш типовим польським спиртним напоєм є горілка різних сортів, що наполягла на різних видах трав. До найоригінальніших водкам відноситься зубрівка, в яку опускають стеблинки трави з Біловезької пущі, яку їдять зубри. У свою чергу гданьська горілка Goldwasser збагачена крупицями золота 22-ої проби. Любителів пива Польща теж не розчарує: польське пиво такої ж відмінної якості, як німецьке або чеське, а пивоварні в таких містах як Живець, Вариво або Ельблонг мають вікові традиції приготування цього напою. У холоди поляки охоче п'ють підігріте пиво або вино з додаванням меду і приправ із запашного коріння. З міцніших алкогольних напоїв гідні уваги фруктові наливки або трав'яні настоянки. Їх вибір в Польщі дуже великої: від лікувальних і розігріваючих наливок і настоянок до міцних напоїв, які вживають виключно із-за смакових якостей. Не варто обходити увагою лікери, питний мед або який-небудь з кремових коктейлів з додаванням алкоголю, приготовані з яєчних жовтків, ванілі або шоколаду. Ці креми застосовуються також при приготуванні різних десертів.
| 
