Витончена кухня В'єтнаму
В'єтнамська кухня славиться своєю незвичністю і витонченим смаком. Вона не схожа ні на китайську, ні на корейську, ні на японську. Листя пом'яте, коріандр, лемонграс (лимонник), креветки, рибний соус "ниок мам", імбир, чорний перець, часник і базилік додають блюдам в'єтнамської кухні неповторний своєрідний аромат. Відпочинок у Карпатах
Пікантно і ніжно, зовсім без жиру
Не обпалюючі, а ніжні і пікантні спеції, мінімальне використання жирів, акцент на свіжих
інгредієнтах, різноманітність блюд з рису, овочів і морепродуктів роблять в'єтнамську кухню не тільки смачною, але і корисною, а крім того дуже популярною як у найдосвідченіших гурманів, так і у прихильників здорового живлення.
Відштовхуючий запах при чудовому смаку
Традиційно улюбленими блюдами в'єтнамської кухні серед місцевих жителів є блюда з риби, курки і свинини разом з приготованими овочами і рисом або локшиною. Крім того, у В'єтнамі їдять молоді втечі бамбука - дуже корисний і смачний продукт, що хоча і не відрізняється приємним запахом. Навіть самі в'єтнамці вважають характерною межею своєї кухні "відштовхуючий запах при чудовому смаку".
Французькі додавання
Французький вплив у в'єтнамській кухні відчувається удосталь свіжих багетів, паштетів і сирів, які можна повсюдно купити у вуличних торговців. Країна успадкувала і любов французів до кави. В'єтнамська кава зазвичай має дуже сильний аромат і смак Мокко, а подають його в маленькому стаканчику або чашці з додаванням молока, що згущує.
Від простого до складного
Досить сильно відрізняється національна кухня в різних регіонах В'єтнаму: у Северном, Центральному і Південному. Кожен з них має свої власні неповторні рецепти в'єтнамської кухні і традиції приготування. Північ більшою мірою відома знаменитим супом-локшиною, смаженим м'ясом і морепродуктами. У Центрі, особливо недалеко від стародавньої столиці Гуе, готують, мабуть
найбільш складні блюда в'єтнамської кухні. Зв'язано це з імперським минулим міста, коли кухарі прагнули створювати спеціальні і екзотичні блюда в'єтнамської кухні для імператора і його двору. На Півдні - великий достаток спецій, і відповідно, всі блюда в'єтнамської кухні значно більш пряні. Крім того, за наявності 3000 кілометрової берегової лінії, велика різноманітність чудових дарів морить для в'єтнамської кухні: краби, креветки, лангуста, кальмари, і, звичайно ж, сотні сортів риби.
У В'єтнамі туристи зможуть насолоджуватися національною кухнею як у вишуканих ресторанах класу де’люкс, так і в демократичних вуличних кафе - живлення скрізь достатньо дешево і відрізняється високою якістю.
Сама в'єтнамська страва
Млинчики по-вьетнамськи ("лазень куон") готуються всюди - це традиційне блюдо в'єтнамської кухні. Але ханойські млинчики виділяються особливо. "Лазень куон" з Ханоя відомі, перш за все, із-за приміського села Тханьті, розташованого на березі Червоної річки, - того місця, де, як вважається, з'явилося це
блюдо в'єтнамської кухні. Млинчики з рисової муки тут готуються по-особливому - вони тонкі як папір, шовковисті, м'які, прозорі як тонкий фарфор, без єдиної складки.
Колись, вранці мешканки села Тханьті в корзинах на головах розносили млинчики по місту. Крім акуратною горою складених млинчиків, в корзинах також розносилися приправи в'єтнамської кухні - рибний соус, перець, і необхідне столове начиння - тарілки, чашки, палички. Кожен млинчик змащувався маслом і пересипався луком. Торговки неквапом завертали кожен млинчик, розкладаючи їх в тарілочки для покупців. Потім млинчики умочували в рибний соус. Треба сказати, що млинчики і без начинки самі по собі дуже смачні. Цей спосіб продажів застосовувався в повсякденному житті. У ресторанах же до млинчиків подавалися свиняча ковбаса і жаренниє соєві коржики. При цьому смакові відчуття дещо мінялися.
Кардинальні зміни Близько 50 років тому в приготуванні млинчиків відбулися зміни.
Додалася начинка, до складу якої входять рубана жирна і пісна свинина, м'ясо креветки, нарізані ароматні деревні гриби, соус і перець на смак (все перемішано). Перш ніж подавати, ці млинчики з начинкою прожарюють. Млинчики з начинкою їдять, умочуючи їх в рибний соус з лимонним соком, що робить їх набагато смачніше. Ханойські млинчики - одне з особливих національних блюд В'єтнаму - дуже подобаються не тільки жителям інших районів країни, але і іноземним туристам.
| 
