Австралія: особливості національної кухні
Австралія славиться екзотичними фруктами, дарами морить, тут відмінно готують м'ясо биків, ягнят і роблять чудові сири. Разом з яловичиною і бараниною, в дорожчих ресторанах подають м'ясо страусів ему, буйволів або верблюда. Серед екзотичних видів м'яса на першому місці м'ясо кенгуру і крокодила, яке на смак щось середнє між куркою і свининою. Австралійці люблять м'ясний пай - пиріг з листкового тесту з м'ясною начинкою (схожий на беляш). Барбекю - зажарення на грилі, на відкритому повітрі - в Австралії вважається різновидом «національного спорту».
Австралія може бути розділена на декілька регіонів, відомих своїми блюдами : сливки Королівського Острова, устриці Сіднея, манго з Боу, гребінці Коффін Бей, сьомга з Тасманії. У кожного «штату» є свої коронні блюда.
Якщо підсумовувати все різноманіття австралійської кухні, то її можна розділити на сучасну австралійську кухню, азіатську кухню і традиційні австралійські блюда і «bush tucker».
Азіатська кухня
Австралія змішала свої традиції з азіатськими. Гострий і кислий суп «Tom yam», китайський «смажений рис з куркою, нарізаною кубиками, і солоною рибою» - це лише початок величезного списку блюд, пропонованих в
Австралії.
Традиційні австралійські блюда
Деякі блюда вважаються типово австралійськими ось вже декілька десятиліть. Серед них, мабуть, варто виділити vegemite, lamingtons і бісквіти Арнотта. Відпочинок у Карпатах
Vegemite - саме австралійське зі всіх австралійських блюд. У 1922 році, австралієць Фред Волкер вирішив приготувати спеціальний «дріжджовий екстракт», та так, щоб він був однаково і живильним, і смачним. Дріжджовий екстракт був змішаний з декількома іншими компонентами: селерою, луком і сіллю. Вийшло густа темна маса, яку можна намазувати на хліб, а можна вживати як готове блюдо. Під час другої світової війни новий продукт входив в обов'язковий раціон австралійців і незабаром виявився настільки популярним, що став дефіцитним.
Якщо будете в Австралії, обов'язково спробуйте цей здоровий і смачний хлібний продукт.
Lamington - бісквіт, облитий шоколадною помадкою і обсипанний кокосовою крихтою. Спочатку ламінгтони робилися з бісквітного тесту з начинкою з полуниці або малини. Сьогодні їх зазвичай роблять без джему, лише іноді використовують збиті сливки як начинку.
Бісквіти Арнота. У 1865 році відкрився маленький намет «Arnott», який торгував тістечковим. Сьогодні компанія «Arnott. Biscuit LTD» поставляє свої бісквіти майже в 40 країн світу. Бісквіти Арнота означають для місцевого населення не тільки високоякісні тістечка, мільйони австралійців виросли на бісквітах Арнотта, і для них це частина історії і культури Австралії.
Австралійське вино. Пробували?
Австралійські вина не поступаються за якістю кращим європейським сортам. Сорти «Семільон» з Хантер-веллі, «Мускат» і «Токай» з північного сходу штату Вікторія або «Енніс Лейн» з Клер-веллі широко популярні у всьому світі. Пиво («Боугз», «Туїз», «Фостерс», «Форекс» і ін.) також чудово і експортується в багато країн. Втім, нерідко місцеві сорти австралійського пива нічим не поступаються відомим торговим маркам.
Неймовірно, але факт: у багатьох ресторанах країни діє система BYO (Bring Your Own - «приносите з собою»), яка дозволяє проносити свою випивку, якщо в цьому закладі замовлена вечеря або обід. Про це зазвичай повідомляє крупний напис BYO на дверях або у вітрині ресторану.
| 
