|
|---|
Котедж
"Карпатська тиша"
Відпочинок у Яремче
0977739122 - Любов
0665020962
|
|
Вечер в Карпатах
::::::Каталог для туриста::::::
Смачне різноманітність або як не заблукати в меню
Смачне різноманітність або як не заблукати в меню
Люди, які потрапляють в ресторан за кордоном, ризикують замовити собі зовсім не те, що хочуть покуштувати. Відбувається це лише тому, що наш співвітчизник «клюнув» на красиве і незвичну назву.
Смачне різноманітність або як не заблукати в меню Як правило, кожна країна має свою їстівну «візитну картку», відому далеко за межами своєї батьківщини і прославила її. Ми говоримо про голландському сирі, російської ікрі, швейцарський шоколад, Страсбурзькому паштет і все стає ясно.
Угорська кухня, наприклад, славиться широким застосуванням перцю, як червоного стручкового, так і солодкого - паприки (хоча батьківщиною цих рослин є Південна Америка). Крім того, тут вас неодмінно почастують знаменитим тортом «Естерхайз».
У Франції дуже люблять відкриті фруктові торти Tarte Tatin.
Швейцарський святковий стіл не обходиться без морквяного і вишневого торта (у вишневий торт для пікантності додають ядерця з вишневих кісточок).
Гордістю Швеції є торти: «Яблуневий» і «Шведський повітряний», прикрашений збитими вершками.
Австрія, а вірніше одна з її найкрасивіших областей Штирія, знаменита маслом з гарбузового насіння. Для приготування 1 літра цього продукту потрібно понад 2,5 кг насіння. Гарбузове масло має приємний м'який горіховий смак і колір. Але використовують його тільки для заправки салатів і холодних страв, тому що при тепловій обробці, що містяться в ньому корисні речовини руйнуються.
Крім того, австрійці обожнюють свої знамениті торти і пишаються ними. Це «Торт з Лінца» з начинкою з червоної смородини, названий на ім'я міста (хороший тим, що може довго зберігатися) і торт «Захер». У 1832 році його придумав 16-річний Франц Захер для князя Меттерніха. Головний секрет танучого в роті шоколадного торта - мандаринова маса, яку додають в тісто. А зовні торт схожий на «Праги».
У Чехії вас почастують не тим жалюгідною подобою «Праги», яку ми купуємо в наших магазинах, а запропонують справжній торт. Готуючи його, чехи не шкодують темний ром, просочують коржі чотирма видами вершкового крему, який готують на основі коньяку і лікерів «Шартрез» і «Бенедиктин», а зверху заливають торт густий шоколадною глазур'ю. Смак незвичайний.
Іспанія славиться своїм сирокопчені окостом Серрано. Це м'ясне ласощі зберігається при певній температурі, але не в холодильнику протягом кількох місяців і стає з часом все смачніше і смачніше. А нарізають окіст спеціальними ножами, які виготовляють у Толедо, причому різати ними що-небудь ще, крім окосту, заборонено.
Як десерт в Іспанії пропонують досить дивний торт. Судячи з його смаку можна сказати, що для його приготування використовують мед і макові зерна. Але, як би не так! Виявляється, для його приготування йде «корм для свиней», як кажуть іспанці, тобто ... жолуді.
Не дивлячись на те, що італійці особливо пишаються своїм тортом «Орєховим», в ньому немає жодного горішка. Начиняють цей торт білої роздробленої квасолею.
А в Португалії абсолютно у всі торти додають мигдаль.
А коли ми говоримо про Туреччину, то відразу ж згадуємо про відомі всьому світу солодощах. Одне з них садо локум. Цю мрію ласунів готують з цукатів, високоякісного турецького меду, олії какао та інших інгредієнтів.
Що є що?
Про те, з чого приготовлена їжа, можна судити по її назві, навіть якщо воно іноземного походження. У жирних стравах зазвичай використовуються продукти з високим вмістом жирів, такі як вершкове масло, здобне тісто, вершки або жирна сметана. Це:
Альфредо. М'ясо або птах, приготовлені в жирному вершковому соусі з шинкою і грибами.
А Ля Кінг. Приготовлено в білому вершковому соусі з овочами.
Обер. Це їжа, приготована на вершковому маслі.
Бенье. Тісто, смажене у фритюрі.
Дофінуаз. Картопля, що готується з вершками і часником, покритий тертим сиром грюєр.
Крустад. Печені вироби з хрусткою скоринкою.
Ан крутий. М'ясо або риба, запечені в тесті.
Морне. Білий соус із сиру та вершків.
Олландес (голландська). Соус з вершкового масла і яєць.
Форестьєрі. Страва, яка подається з беконом і смаженою картоплею.
Фрікасе. Курка, індичка або телятина у вершковому соусі.
Переглядаючи меню, не забувайте про тих стравах, які можуть бути перенасичені жирами і цукром. Це:
Про Гратен. Блюдо, покрите хлібними крихтами і тертим сиром, запечене в тесті.
Діжонез (Діжонському). Жирний гірчичний соус.
Креоли. У креольської кухні часто використовують вершкове масло і вершки.
Креп. Смажений млинець, часто рясно вкритий цукром.
Ліонез (ліонський). Соус з цибулею і травами, може бути дуже жирним.
Насі Горенг. Засмажений в олії рис по-індонезійськи. Існує кілька сотень різновидів цієї страви.
Террін. Різновид паштету. Залежно від продуктів його складових, може бути дуже жирним.
Обідаючи в ресторанах і на ділових прийомах, вивчайте меню уважно, і ви зможете спокійно замовити страви з низьким вмістом жиру. До них відносяться:
Алла Арабіата. Густий гострий соус з чилі.
Алла Качаторе. М'ясо тушковане з томатами, травами, грибами.
Брошет. М'ясо, риба або овочі на шампурі.
Про Жюс. М'ясо у власному соку.
Кулі. Зазвичай фруктовий соус.
А Ля Грек. Овочі з оливковою олією, лимоном і травами.
А Ля Жардіньер. Страви, приготовлені з овочами.
А Ля Нісуаз. Страви, приготовлені з помідорами, тунцем, оливками і анчоусами.
А Ля Фермьер. (По-селянськи). М'ясо або птах в горщику з овочами.
Маринаду. Соус з морепродуктів на основі томатів.
Провансаль. Страва, що містить помідори, оливки, часник.
Рагу. М'ясо, птиця або дичину, тушковані в горщику.
Сальса. Гострий соус, часто на основі томатів.
Тажин. Марокканська тушонка з м'яса і овочів, часто подається з кускус. Кускус і тажін не містять вершків.
«Їстівний» етикет
Іноді хочеться спробувати те або інше блюдо, а ми не знаємо, як його їсти. Для цього треба просто пам'ятати маленькі секрети, які допоможуть за столом:
Птицю або дичину беруть руками, а не виделкою і ножем, якщо, звичайно, вони не в соусі.
А м'ясо, навпаки, їдять за допомогою ножа і вилки.
Коли хочемо спробувати омарів, спеціальними щипчиками розколюємо панцир і клешні, розламуємо панцир руками і спеціальної вилочкою витягаємо «м'ясо».
Раковину мідії розкриваємо руками і спеціальної вилочкою витягаємо «м'ясо». Порожні черепашки складаємо на край тарілки або в окремо подану посуд. Соус можна пити з ложки.
Спаржу їдять руками без допомоги столових приладів. Краще не є спаржу з жирними соусами. Чудово підійдуть для цієї мети трохи рослинного або розтопленого масла з чорним перцем або заправка для вінегрету. Кожен втечу спаржі умочіть в соус і потроху відкушуйте, залишаючи на краю тарілки тверді частини.
Щоб не шкодити собі і своєму організму, намагайтеся уникати солоних закусок і аперитивів, не соліть їжу за столом. Пам'ятайте, що копчена риба, анчоуси і соєвий соус містять сіль. Можна додавати в їжу перець, оскільки він стимулює травлення, позбавляє від метеоризму та запорів.
Що пити?
Що стосується алкогольних напоїв, то варто відзначити, що зараз під час ділових обідів багато людей віддають перевагу мінеральну воду спиртним напоям. А вже про спортсменів і говорити не варто, їм пити і зовсім протипоказано.
А якщо ви відправляєтеся на прийом, де буде багато алкоголю і мало їжі, то, щоб уникнути можливих небажаних наслідків, добре б перед відходом з дому випити склянку молока і з'їсти бутерброд. Під час прийому намагайтеся чергувати алкогольні напої з фруктовими соками.
До речі, про напої. Корисно знати, що існує безліч напоїв, які не завдадуть шкоди здоров'ю.
Деякі види коктейлів:
Шербет - прохолодний напій із фруктово-ягідних соків, лимонаду з морозивом. Напій не збивають, а заливають їм морозиво, не перемішуючи. Подають із соломинкою.
Фліп - готують з жовтків, фруктово-ягідних сиропів, молока, лимонаду. Напій збивають тільки 1 хвилину. Подають у великих келихах.
Коблер - як і шербет, готують прямо в склянці. Дві третини склянки наповнюють товченим льодом (бажано кольоровим), зверху наливають відповідні компоненти. Прикрашають фруктами. Подають Коблер із соломкою і фруктовою вилкою.
Боуль (крюшон) - охолоджений малоалкогольний напій. Готують його з суміші різних легких вин, шампанського, ігристого напою зі свіжими або консервованими ягодами і фруктами. Готують також і безалкогольні боулі із суміші фруктово-ягідних морсів і соків (так що вибирайте, що корисніше і до смаку!).
|
| Категорія: Відпочинок за кордоном. | Додав: galin4ik (11-02-19)
|
| Переглядів: 900
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
