Субота
18-09-22
05:00

Видео обзор Отелей в Яремче [234]
Легенди про Яремче, карпати. [473]
Яремче, туризм, наш регіон. [150]
Відпочинок за кордоном. [1323]
Відпочинок і поради [766]
Туризм і все про нього. [404]
Відео On-line. Яремче, Карпати. [889]
ТК "Буковель" [39]
TV - on-line/ ТВ - онлайн/ ТБ - онлайн [61]
Radio-online/Радио-онлайн/Радіо-онлайн [115]
Свята України :: Праздники Украины :: Holidays [523]
Іменини та все про Імена. Таємниця імені. [329]
Presentation of the rest in Ukraine, city Yaremche [1333]
Готелі, садиби, вілли, міні - готелі області [1751]
Відпочинок відео огляд [10]



Котедж
"Карпатська тиша"

Відпочинок у Яремче

0977739122 - Любов
0665020962



Вечер в Карпатах

::::::Каталог для туриста::::::

Головна » Статті » Відпочинок і поради

Святочне застілля. Частина 2

Святочне застілля. Частина 2

Майже у всіх країнах Різдво є родинним святом, коли вся рідня в нарядній одязі зустрічається на урочистій вечері. Присутні дарують один одному подарунки і бажають один одному щастя, благополуччя, радості й любові. Різдвяне гуляння супроводжується веселими іграми, в яких беруть участь і дорослі, і діти.
Святочне застілля. Частина 2 Якщо вам з якоїсь причини не вдалося провести Різдво в колі своїх близьких або друзів, ви можете зробити це в будь-який з святочних днів, запросивши гостей у свій будинок.

І ви неодмінно здивуєте своїх гостей, якщо накриє стіл стравами, які обов'язково подають до святкової вечері на Різдво в деяких країнах. Але не поспішайте одразу розкривати всі секрети. Нехай гості самі подумають, який саме національної кухні належить те чи інше блюдо. А який вгадав отримає від вас приз, створений руками ваших домочадців. Ось тут і потрібна допомога ваших дітлахів, адже вони майстри на всякі сюрпризи. І поки вони будуть займатися виготовленням призів, ви обдумаєте інтернаціональне меню.

Нижченаведене меню, звичайно, не є еталоном для святкового столу, але може стати для вас якоюсь мірою корисним.

Одним з обов'язкових дванадцяти страв урочистої вечері на Різдво в Польщі є

Борщ з вушками

Буряковий квас доведеться приготувати заздалегідь, хоча б за 3-6 днів до свята.

Буде потрібно 500 г буряків, 1 ч. ложка цукру, скориночка чорного хліба, 1 зубчик часнику, 2 морквини, по 150 г селери і ріпчастої цибулі, 1 корінь петрушки, 1 стебло цибулі-порею, 300 г капусти, лавровий лист і 10 горошин перцю .
Для вушок: ½ склянки борошна, 1 яйце, 50 г води.
Для начинки: 400 г грибів, 1 ріпчаста цибулина, 1 яйце, 30 г товчених сухарів, 50 г рослинної олії, сіль за смаком.

Для бурякового квасу нарізати скибочками буряк і залити її 1 л кип'яченої води з цукром і скоринкою хліба. Через 3-6 днів присмачити квас подрібненим часником. Зварити окремо овочевої та грибний бульйони, з'єднати їх, додавши буряковий квас (1 частина квасу на 3 частини бульйону), довести до кипіння. Борошно змішати з яйцем і підсоленою водою. Варені гриби дрібно нарізати, обсмажити, змішати зі смаженою цибулею, додати сире яйце, товчені сухарі. Тісто розкачати, нарізати на квадратики, покласти начинку і защипнути в трикутники, кінці яких з'єднати у вигляді вушок. Відварити і подаватимуть з борщем.

Ми вже говорили про те, що одним з головних різдвяних страв у багатьох країнах є птиця. Але зовсім не обов'язково готувати птицю цілком. Для святкової страви підійдуть і крильця, і стегна, і стегенця будь-якої птиці, а також потрухи. Гусяча печінка вважається делікатесом в європейській кухні. З неї готують паштет і багато іншого. Ви теж зможете приготувати закуску, яка однаково хороша і в гарячому, і в холодному вигляді.

Гусяча печінка з яблуками

Буде потрібно 300 г гусячої печінки, 120 г маргарину, 6-7 яблук, 1 ст. ложка борошна, сіль за смаком.

Печінка вимочувати в молоці не менше 1 години, зняти плівку, нарізати скибочками, обваляти в борошні й обсмажити. Злегка посолити. Очищені від шкірки і серцевини яблука нарізати кружечками і підсмажити. Подати яблука разом з печінкою.

Шийка птиці фарширована

Буде потрібно 600 г шийки птиці (гусяча, качина, індича), 1 склянка борошна, 100 г гусячого або качиного жиру, 4 ріпчасті цибулини (у тому числі 1 головка для каші), 2 моркви, сіль, перець за смаком.

У злегка підсушену пшеничне борошно додати дрібно нарізаний внутрішній жир птиці, дрібно нарізану ріпчасту цибулю, сіль і чорний мелений перець, добре перемішати. Цією масою нещільно наповнити зашиту з одного кінця шийку, після чого зашити інший кінець.

Підготовлені шийки покласти в сотейник, залити гарячим бульйоном або водою, додати пасеровані коріння, сіль, перець горошком і варити до готовності в закритій кришкою посуді при слабкому кипінні. Після цього шийки злегка обсмажити, зняти нитки, розподілити на порції.

Бульйон від варіння процідити, овочі протерти і полити цим соусом шийку при подачі. На гарнір подати розсипчасту гречану кашу, заправлену пасерованою на гусячому або качиному жирі ріпчастою цибулею.

До святкового столу в різдвяний вечір, за яким збирається італійська сім'я, обов'язково подають рибу. Риба - символ благополуччя і головне блюдо не тільки в Італії, але і у всіх країнах Середземномор'я, а також і в Скандинавських країнах. Втім, скрізь, де розвинений морський промисел, риба і морепродукти - дуже шанована їжа.

А ви до свого урочистого столу теж зможете приготувати рибу по-італійськи.

Риба бранціно з волзькими травами

Буде потрібно риба бранціно або сібас (особливо не турбуйтеся, якщо не дістанете таку рибу, ви легко зможете замінити її будь-морською рибою), 1 ріпчаста цибулина, по 1 моркви, ріпі, болгарському перцю, 125 г вершкового масла, 1 лимон, чебрець, кріп , петрушка, базилік, лавровий лист, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Рибу почистити, з боків зробити надрізи. Дрібно посікти перець, чебрець, кріп, петрушку і базилік, посолити і посипати травами тушку. Прибрати в холодильник на 30 хвилин. У глибоку форму скласти цибулину, моркву, ріпу, нарізаний перець, посолити, поперчити, додати масло і щіпку суміші з тим'яну, лаврового листа і петрушки, влити 1 склянка води. Закрити кришкою і варити до готовності.

Вийняти з холодильника рибу, загорнути її в тканину, викласти у форму з овочами і поставити на 45 хвилин у духовку. Кожні 5-7 хвилин поливати рибу рідиною з дна посуду. Потім зібрати гущу з дна, процідити, розчавити овочі, додати сік лимона і випарувати до загусання. Зняти тканину і викласти рибу на блюдо, знявши шкіру з боку надрізів. Полити соусом рибу.

У різдвяне меню кожної іспанської сім'ї обов'язково входять морські ракоподібні - креветки, краби, лангусти. Для нас це теж давно вже знайоме і звичне.

Креветки в ананасі по-іспанськи

Буде потрібно 250 г креветок, 30 г солодкого перцю дрібного, 1 ананас (1,2 кг), 300 г листя салату, 2 ст. ложки майонезу.

Креветки відварити. Відкласти 4 штуки, залишивши їм голови, інші очистити і нарізати шматочками. Ананас розрізати уздовж, вийняти внутрішню частину і нарізати її. Нарізати і листя салату з перцем. Усе з'єднати, додати майонез і ретельно перемішати. Отриманою масою наповнити 2 частини ананаса, прикрасити 4 креветками і подати на великих блюдах.

Якщо ви і справді вирішили приготувати святкову вечерю з інтернаціональних страв, то вам не обійтися без страв французької кухні, особливо якщо врахувати її великий внесок у нашу національну кулінарію. Можна приготувати один з французьких салатів.

Салат з селери і ананаса «Рошель»

Буде потрібно 200 г селери, 200 г яблук, 200 г ананаса, 100 г редиски, 200 г майонезу, 50 г вершків, 5 г мускатного горіха.

Коріння селери нарізати кубиками і припустити протягом 5-6 хвилин; яблука і ананас також нарізати кубиками, а очищений редис - тонкими кружальцями. Підготовлені овочі та фрукти заправити майонезом, який попередньо розвести вершками. Посипати зверху подрібненим на тертці мускатним горіхом.

Салат «Кармен»

Буде потрібно 200 г червоного стручкового перцю, 150 г м'яса курчати, 150 г молодого зеленого горошку, 200 г рису, 20 г оцту, 20 г оливкової олії, 30 г готової столової гірчиці, 10 г зелені петрушки, 10 г естрагону.

Стручки червоного солодкого перцю випекти, очистити і нарізати локшиною. Так само нарізати м'ясо курчати. Відварити молодий зелений горошок (можна використовувати і консервований) та рис. Рис варити на воді протягом 15 хвилин або припустити його з оливковою олією і овочевим відваром. Підготовлені овочі змішати з рисом, заправити салатною заправкою з оцту і оливкового масла, гірчицею і сіллю за смаком. Посипати зверху дрібно нарубаної зеленню петрушки і листами естрагону.

Залишається подумати про десерт. Різдвяні базари у Німеччині завжди асоціюються з марципаном. Марципан тут - головний атрибут. А в старій чінной Англії почесним десертом завжди був пудинг. Дуже вже люблять англійці це блюдо і готують його по всякому приводу. Різдвяний вечір не є винятком. Ось і ви приготуйте для гостей такі солодощі.

Марципанова картопля по-німецьки

Буде потрібно 180 г мигдалю, 1 яєчний білок, 2 ст. ложки вишневого лікеру, 200 г цукрової пудри, 20 г коричневого рому, 30 г какао-порошку.

Мигдаль обдати окропом, очистити і пропустити через м'ясорубку. У міксері змішати мигдаль, 100 г цукрової пудри, яєчний білок і лікер. Отриману масу замісити марципанову з залишилася цукровою пудрою і ромом до стану однорідної маси. Скачати в рулет, відрізати різні за величиною шматки і зліпити овальні кульки - «картоплі». Гострою паличкою зробити кілька лунок, нагадують очі картоплі. Обсипати картоплю какао-порошком.

Апельсиновий пудинг

Відварити 250 г рису і збити його з 500 мл апельсинового соку. Повинна вийти маса консистенції густої сметани. Викласти масу у формочки і випікати в духовці близько 1 години при температурі 180 градусів.

Бажаю вам хорошого часу на святках, приємних зустрічей і спілкування з рідними, близькими та друзями!


[10-03-16][Все для туристов]
Вызов горным потокам (0)

[09-07-30][Відпочинок за кордоном.]
Париж.Париж. (0)
[09-07-30][Відпочинок за кордоном.]
Білорусь: резиденція Діда Морозу (0)
[09-08-14][Відпочинок за кордоном.]
Ірландія: День святого Патріка (0)

Категорія: Відпочинок і поради | Додав: galin4ik (11-02-24)
Переглядів: 531 | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
Ім`я *:
Email *:
Код *: