Вівторок
18-09-18
19:32

Видео обзор Отелей в Яремче [234]
Легенди про Яремче, карпати. [473]
Яремче, туризм, наш регіон. [150]
Відпочинок за кордоном. [1323]
Відпочинок і поради [766]
Туризм і все про нього. [404]
Відео On-line. Яремче, Карпати. [889]
ТК "Буковель" [39]
TV - on-line/ ТВ - онлайн/ ТБ - онлайн [61]
Radio-online/Радио-онлайн/Радіо-онлайн [115]
Свята України :: Праздники Украины :: Holidays [523]
Іменини та все про Імена. Таємниця імені. [329]
Presentation of the rest in Ukraine, city Yaremche [1333]
Готелі, садиби, вілли, міні - готелі області [1751]
Відпочинок відео огляд [10]



Котедж
"Карпатська тиша"

Відпочинок у Яремче

0977739122 - Любов
0665020962



Вечер в Карпатах

::::::Каталог для туриста::::::

Головна » Статті » Відпочинок і поради

Свято Світлого Христова Воскресіння. Частина 4. Пасхальна випічка

Свято Світлого Христова Воскресіння. Частина 4. Пасхальна випічка

Великдень, як і будь-яке інше свято, не обходиться і без знаменитих російських пирогів і пиріжків. Яких тільки пирогів не побачиш на столі! Тут і солодкі пироги, ніжні, що тануть в роті баби, і пироги з несолодкими начинками. У кожної господині свої фірмові пироги, якими вона пригощає гостей.
Свято Світлого Христова Воскресіння. Частина 4. Пасхальна випічка І в мене для вас є нескладний рецепт дріжджового тіста, з якого ви зможете приготувати смачні пиріжки або пироги.

Тісто для пирогів

Буде потрібно 200 мл молока, 20 г вершкового масла, 20 г дріжджів, 300 г борошна, 1 ст. ложка цукру, Ѕ ч. ложки солі, 1 ст. ложка рослинного масла, 2 яйця.

Дріжджі розвести молоком, додати цукор, яйця і сіль. Коли добре розлучиться, додати просіяне борошно, після чого ввести розтоплене вершкове і рослинне масло. Вимісити до однорідної маси і поставити в тепле місце на 1 годину, щоб тісто підійшло.

З тесту, що підійшов сформувати кружальця, розкласти в них начинку і закрити у вигляді човники або трикутника, защипати краї.

Пиріжки укласти на деко швом вниз і змастити збитим яйцем. Дати підійти в теплому місці протягом 30 хвилин і випікати в духовці при температурі 180 градусів до готовності.

Якщо вказаної кількості рідини буде недостатньо для замісу тіста, слід додати трохи молока.

З цього тіста можна пекти великі закриті пироги або пироги з гратами.

Начинки для пирогів можуть бути будь-якими (м'ясні, рибні, овочеві або грибні). Ось тільки кілька прикладів таких начинок.

Начинка з капусти

Буде потрібно: 300 г свіжої білокачанної капусти, 3 варені яйця, 50 г вершкового масла, зелень петрушки, сіль, чорний мелений перець за смаком.

Капусту дрібно нарізати, відварити в підсоленій воді до напівготовності, відкинути на друшляк. Потім обсмажити на вершковому маслі, додати нарізані яйця і дрібно нарізану зелень петрушки.

Начинка з капусти, мабуть, найпопулярніша. Спробуйте поекспериментувати, використовуючи, як свіжу, так і квашену капусту. Дуже смачною виходить начинка з квашеної капусти з картоплею. У начинку з капусти можна також додати обсмажену ріпчасту цибулю і моркву.

Начинка овочева

Буде потрібно: 1 ріпчаста цибулина, 2 моркви, 100 г болгарського перцю, 100 г цвітної капусти, 50 г рослинної олії, 1 ч. ложка приправи для овочів.

Овочі очистити, промити, нарізати дрібними кубиками. Цвітну капусту промити, відварити до готовності з додаванням приправ. Розділити на дрібні социетія, обсмажити разом з овочами на рослинній олії до готовності.

Начинка рибна

Буде потрібно: 300 г риби (кожної), 1 ріпчаста цибулина, 50 г рослинної олії, 1 ч. ложка готової приправи для риби.

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на рослинному маслі. Філе риби дрібно нарізати, додати приправу і обсмажити на рослинному маслі, з'єднати з луком, добре перемішати.

А для солодких пиріжків можна приготувати таку оригінальну начинку.

Начинка з чорносливом

Буде потрібно /: 300 г чорносливу, 20-30 г цукру.

Чорнослив звільнити від кісточок, відварювати протягом 5-10 хвилин. Відкинути на друшляк, порізати і перемішати з цукром.

Можна також додати в начинку курагу, родзинки і подрібнені волоські горіхи.

Баба Леб'яже

Баба - ще ніжніше виріб, ніж паски. Воно не обов'язково, але бажано на пасхальному столі. Робиться досить довго і трудомістко, але смачно надзвичайно.

Для тесту буде потрібно: 4 склянки борошна, 25 яєць, 3 склянки цукру, 70-80 г свіжих дріжджів, 1 / 3 склянки молока, сіль за смаком.

25 збитих в густу піну жовтків, борошно, розпущене в молоці дріжджі, цукор і сіль, трохи шафрановий настоянки змішати і збивати (довго, не менше години).

Тісто помістити в підготовлену форму, рясно змащену розм'якшеним маслом і посипаній борошном. Поставити в тепле місце для вистоювання і не торкатися, інакше баба осяде і не вдасться.

Коли тісто підніметься до країв, обережно поставити в духовку і випікати при температурі 180 градусів до готовності (близько години).

Спечену бабу у формі покласти вверх дном на подушку, застелену пергаментом. Витягувати з форми, коли вона охолоне.

Коли баба готова і охолоджуватися, її посипають цукровою пудрою.

Пиріг «Журавлина»

Для тесту буде потрібно: 200 г маргарину, ½ склянки цукру, 2 склянки борошна, 1 яйце + 2 жовтки, Ѕ ч. ложки соди.
Для начинки: 200 г журавлини, цукор за смаком.
Для безе: 2 білки, ½ склянки цукру.

Приготувати тісто, з'єднавши всі продукти, добре перемішати. Викласти тісто в злегка змащену форму, підняти краї тіста, зробивши бортики.

Випікати в духовці на середньому вогні майже до готовності.

Приготувати начинку: журавлину змішати і розтовкти з цукром.

Приготувати безе: білки збити з цукром у міцну піну.

Вийняти пиріг з духовки, покласти на нього начинку, зверху покрити шаром безе. Запекти до зарум'янювання білків.

Пиріг дуже смачний, а влітку ви зможете спекти його з будь-якими ягодами.

Пиріг «медвежка»

Буде потрібно: дріжджове тісто з двох склянок борошна.
Для начинки: ½ склянки меду, 100 г вершкового масла, ½ склянки горіхів, 1 яйце.
Для змащення: 1 яйце.

З безопарного дріжджового тіста розкачати круглу або прямокутну корж, покласти її на сковороду або лист, змащений маслом. Краї коржі змастити яйцем і з цього ж тіста зробити борт.

Мед з маслом нагріти до рідкого стану. Коли маса охолоне до 25-30 градусів, додати рубані горіхи і яйце, попередньо їх перемішавши. Отриману масу рівномірно укласти на поверхні пирога і дати пирога расстояться 20-30 хвилин. Потім випікати в духовці 25-30 хвилин при температурі 210-220 градусів.

Пасхальне печиво

Буде потрібно: 100 г несолоного вершкового масла, 100 г цукрової пудри, 1 яйце, 200 г борошна, Ѕ ч. ложки меленої кориці, Ѕ ч. ложки суміші товчених кондитерських прянощів, 50 г родзинок, трохи молока.

Масло і цукор розтерти до густоти вершків і вбити туди яйце. Борошно з'єднати з сухими приправами і всипати в рідку суміш, розмішати до однорідної маси. Додати родзинки. Потім, додаючи молоко, приготувати круте тісто.

Розкачати тісто досить тонко, вирізати склянкою кружечки, сприснути їх водою і злегка присипати цукром.

Викласти печиво на деко і випікати в духовці при температурі 180 градусів приблизно 20 хвилин, поки печиво злегка не зарум'яниться.

Звичайно, можна додати ще безліч рецептів солодкої випічки, але я хотіла б згадати про те, завдяки чому наші великодні вироби будуть виглядати по справжньому святково. Це глазурі і присипки для пасок та паски. Один з рецептів глазурі у нас був в рецептах пасок. А ось ще кілька рецептів.

Глазурь біла "Королівська"

Буде потрібно: 250 г цукрової пудри, 1 яєчний білок, щіпка борошна.

Додаючи потроху цукрову пудру, розтерти її з білком. Всипати трохи борошна і ретельно перемішати.

Така глазур не буде розтікатися.

Глазур ромова

Буде потрібно: 100 г дуже дрібного цукру або цукрової пудри, 2 / 4 ст. ложки рому, сік Ѕ середнього лимона.

Приготувати глазур аналогічно попередньому рецепту.

Глазур-безе з білків

½ склянки дрібного цукрового піску злегка змочити водою, поставити на дуже маленький вогонь і проварити.

Сироп готовий, якщо, капнувши трохи сиропу в холодну воду, виходить твердий кульку.

При варінні сиропу пробу на кульку треба робити часто, щоб сироп не перетравився у карамель.

6 яєчних білків збити в міцну піну і заварити їх киплячим цукровим сиропом. Заварюючи киплячим сиропом збиті білки, влити сироп тонкою цівкою, постійно швидко і ретельно розмішуючи.

Таку глазур можна використовувати як для змащування паски, так і для нанесення обрядових малюнків.

А для паски можна приготувати посипання.

Посипання «Горіхова»

Посипанням з підсмажених ядер горіхів посипають і паски, і паски.

Ядра горіхів мигдалю (краще очищених від тонкої коричневої шкірки) подрібнити. Мигдаль для посипання можна також нарізати у довжину тонкими скибочками або розрізати ядра навпіл. Такий мигдаль потрібно обов'язково підсмажити і за бажанням підфарбувати соком буряка або моркви.

Посипання «Шоколадна»

Шоколадні посипки - найкраще прикраса для паски.

Шоколадне посипання роблять з майже повністю затверділого, попередньо розпущеного на водяній бані шоколаду, в який можна додати трохи води або молока і потім, помішуючи, охолодити.

Протерти підготовлений шоколад крізь металеве сито над підготовленим шаблоном малюнка або над всією оформленої поверхнею паски.

Можна приготувати з плиток шоколаду, поступово і злегка нагрітих, шоколадну стружку, зрізуючи з плитки ножем тонкі пластинки, які згортаються при зрізанні в трубочки, і акуратно заповнити ними посипаємо поверхню.

Якщо в період Великоднього тижня паски або баби зачерствіло, їх можна освіжити.

Для цього потрібно зрізати верхній шар вироби, змочити невеликою кількістю сиропу (чарку міцного вина, чарку води, повну ложку цукру змішати і підігріти), поставити в гарячу духовку хвилин на 15-20. При цьому можна обернути виріб пергаментним папером.

Паска чи баба стануть смачніше свіжих, так як просочаться сиропом.

Далі буде ...


[10-02-01][Все для туристів]
Свято з присмаком бринзи (0)

[09-08-19][Відпочинок і поради]
Пішки по центру Одеси: розповідь (1)
[09-08-14][Відпочинок за кордоном.]
Домініканські визначні пам'ятки (0)
[09-09-18][Яремче]
Карпати-Яремче Рафтінг (0)

Категорія: Відпочинок і поради | Додав: galin4ik (11-02-24)
Переглядів: 1018 | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
Ім`я *:
Email *:
Код *: