Середа
18-09-26
00:40

Видео обзор Отелей в Яремче [234]
Легенди про Яремче, карпати. [473]
Яремче, туризм, наш регіон. [150]
Відпочинок за кордоном. [1323]
Відпочинок і поради [766]
Туризм і все про нього. [404]
Відео On-line. Яремче, Карпати. [889]
ТК "Буковель" [39]
TV - on-line/ ТВ - онлайн/ ТБ - онлайн [61]
Radio-online/Радио-онлайн/Радіо-онлайн [115]
Свята України :: Праздники Украины :: Holidays [523]
Іменини та все про Імена. Таємниця імені. [329]
Presentation of the rest in Ukraine, city Yaremche [1333]
Готелі, садиби, вілли, міні - готелі області [1751]
Відпочинок відео огляд [10]



Котедж
"Карпатська тиша"

Відпочинок у Яремче

0977739122 - Любов
0665020962



Вечер в Карпатах

::::::Каталог для туриста::::::

Головна » Статті » Відпочинок і поради

Що їмо в Горіховий врятував

Що їмо в Горіховий врятував


Третій Спас - Горіховий - припадає на 29 серпня, саме на наступний день, коли закінчується Успенський піст. Це свято Спаса Нерукотворного. До цього дня встигають горіхи, які віруючі також для освячення несуть в храм.
Що їмо в Горіховий врятував Горіхи, які і в дні посту виручають постує, є чудовим доповненням до різних страв. З ними можна приготувати як солодкі, так і несолодкі страви. Горіхові соуси чудово підійдуть до м'ясних і рибних продуктів, додадуть їм неповторний вишуканий смак, а головне, зарядять організм необхідними корисними речовинами.

З горіхами можна приготувати дуже смачне грузинське блюдо «пхали». Назвіть його як хочете - овочева ікра або овочевий паштет. Важливо те, що страва це смачне і корисне, а приготувати його можна з різних овочів. У хід піде бадилля буряка або плоди молодий буряків разом з бадиллям, солодкий перець, шпинат або капуста.

Буде потрібно 500 г овочів.
Для заправки: 0,5 склянки ядер волоського горіха, 3 зубчики часнику, 1-1,5 ст. ложки столового оцту або 4-5 ст. ложок гранатового соку, по 2 ст. ложки подрібненої зелені кінзи, петрушки, кропу, ј ч. ложки червоного меленого перцю, 1 / 3 ч. ложки хмелі-сунелі, сіль за смаком.

Овочі відварити, очистити, дрібно нарізати і перемішати з заправкою. Можна прокрутити відварні овочі через м'ясорубку.

Для приготування заправки ядра горіхів стовкти з часником, з'єднати з дрібно нарізаною зеленню, винним оцтом або гранатовим соком, перцем, сунелі і сіллю. За бажанням у пхалі можна додати нашаткований свіжий або підсмажений ріпчасту цибулю.

Салат грибний з квасолею і горіхами

Буде потрібно 1 баночка червоної квасолі, 300 г свіжих печериць, 2 ріпчасті цибулини, ½ склянки волоських горіхів (можна і більше, вони не зіпсують смак страви), майонез.

Печериці нарізати і обсмажити разом з ріпчастою цибулею. Змішати з квасолею і горіхами. Горіхи попередньо трохи підсмажити і подрібнити. Замість готової консервованої квасолі можна взяти і суху (приблизно 1 склянка). У цьому разі її потрібно замочити на кілька годин, а потім відварити до готовності.

Заправити салат майонезом.

Салат пікантний

Всі продукти беруться в довільних пропорціях.

Редиску нашаткувати соломкою, волоські горіхи порубати, а відварне м'ясо (будь-яке) дрібно нарізати. Все змішати разом з товченим часником і заправити майонезом. Викласти в салатник гіркою.

Салат з буряка та моркви з горіхами

Буде потрібно 500 г вареного буряка, 2 моркви, 40 г горіхів, 3-4 зубчики часнику, цибуля, сіль.

Буряк натерти на крупній тертці, морква - на дрібній. Додати часник, розтертий з цибулею і сіллю, горіхи. Все змішати. Салат за бажанням можна приправити невеликою кількістю рослинного масла.

Салат з помідорів з волоськими горіхами

Буде потрібно 500 г помідорів, 1 склянка волоських горіхів, 1 головка часнику, 100 г цибулі, 1-2 ст. ложки рослинної олії, перець і сіль за смаком.

Часник дрібно нарізати і розтерти разом з волоськими горіхами. Помідори, нарізані кружечками, укласти шарами, чергуючи часниково-горіховою масою і підсолюючи. Верхній шар помідорів закрити кільцями цибулі. Полити олією і поставити на деякий час в холодильник. Додати за смаком перець.

А тепер я пропоную вашій увазі рецепти приготування горіхових соусів до м'ясних, рибних і овочевих страв.

Соус горіховий (сациві)

Буде потрібно 0,5 л червоного бульйону, 100 г жиру з бульйону або масла, 300 г ріпчастої цибулі, 200 г волоських горіхів, 1 ст. ложка борошна, 100 г винного оцту, 5 яєчних жовтків, 1 зубчик часнику, сіль, червоний мелений перець, кориця, гвоздика на смак.

Нашатковану цибулю спасерувати з жиром від курячого бульйону. При постійному помішуванні всипати борошно, а потім тонкою цівкою влити гарячий бульйон. Варити 10-15 хвилин.

Горіхи розтерти з зубчиком часнику, додати мелені прянощі, жовтки і винний оцет. Цю суміш повільно нагрівати і поступово вводити борошняну суміш при постійному помішуванні, але не доводити до кипіння.

Особливо хороший цей соус до курки або індички.

Соус горіховий до риби

Буде потрібно 200 г очищених горіхів, 3 ст. ложки води, 1 ч. ложка солі, 2 яєчних жовтки, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 ч. ложка цукру, 1 ст. ложка панірувальних сухарів, 1 ст. ложка гірчиці, ½ склянки винного оцту.

Очищені волоські горіхи пропустити через м'ясорубку або потовкти у ступі, поступово додаючи воду і сіль, ретельно перемішати. Жовтки круто зварених яєць натерти на тертці і ввести в них салатна масло при безперервному помішуванні. Потім додати цукор, сухарі, гірчицю, підготовлені горіхи, оцет. Все ретельно перемішати.

Подавати соус до смаженої риби.

Соус горіховий з коріандром

Буде потрібно ½ склянки очищених волоських горіхів, 1 зубчик часнику, 1 ч. ложка насіння коріандру (кинзи), 1 стакан води, стручковий перець, сіль і винний оцет на смак.

Горіхи, часник і сіль добре розтерти, додати товчені насіння кінзи і стручковий перець. Розвести водою і на смак заправити винним оцтом.

Горіхи - відмінний компонент багатьох кондитерських виробів. Їх додають в тісто, начинки і креми. З горіхами готують безліч десертних страв. Для їх приготування можна використовувати фундук або інші види горіхів, арахіс. Але класична добавка і, на мій погляд, найбільш смачна - це все ж волоські горіхи.

Горіховий пиріг

Для цього пирога не потрібно борошна.

Буде потрібно 6 яєць, 6 ст. ложок цукру, 250 г мелених волоських горіхів, фруктове повидло.

Жовтки яєць розтерти з цукром, додати мелені горіхи і 6 яєчних білків, збитих в піну. Викласти масу на змащений маслом і посипаний борошном деко і випікати пиріг при середній температурі. Розрізати на 2 коржі і змастити повидлом.

Горіховий пиріг домашній

Буде потрібно 2 склянки борошна, 200 г вершкового масла, 3 жовтки, 1 склянка цукру, 1 ч. ложка соди.
Для обробки: 2 склянки рубаних горіхів, 1 склянка цукру, 3 яєчні білки.

Борошно зібрати горбком, зробивши в ньому поглиблення. У нього покласти збитий жовток, цукор, соду і розм'якшене вершкове масло. Все змішати і замісити м'яке тісто.

Розкачати пласт товщиною приблизно 1,5 см, відрізати рівно кінці. Тісто викласти на змащене маслом деко. З обрізків тесту скачати джгути і покласти по бортах тесту. Поверхня тесту посипати тертими горіхами і цукром, залити збитими з цукром білками і випекти в духовці. Готовий пиріг остудити і обсипати цукровою пудрою.

Горіхова баба

Буде потрібно 8 склянок борошна, 150 г вершкового масла, 2 склянки молока, 1 склянка цукру, 3 яйця, ½ склянки кагору, 1 ст. ложка какао, 1 склянка подрібнених волоських горіхів, 1,5 ч. ложки солі, 100 г дріжджів.

Приготувати тісто безопарним способом. У підігрітому молоці розвести дріжджі і розтерти їх до зникнення грудочок. Влити кагор, додати цукор, сіль, яйця, како, масло, борошно і горіхи. Добре вимішати і поставити підходити. Коли тісто збільшиться приблизно в 2 рази, знову його вимішати і залишити для підходу ще раз.

Готове тісто викласти у змащені маслом форми або на змащене маслом деко у вигляді булочок, дати расстояться протягом години, а потім випікати до готовності в духовці при температурі 200-210 градусів.

Готову випічку покрити глазур'ю, приготовленої з яєчного білка, збитого з цукровою пудрою. При збиванні потрібно додати 8-10 крапель 3%-ного столового оцту і при бажанні какао.

Горіхові прянички в шоколадній глазурі

Буде потрібно 150 г подрібнених горіхів, 700 г борошна, 1 склянка цукру, 2 яйця, щіпка соди, сіль за смаком, 1 склянка рослинного масла, розпушувач тесту на кінчику ножа, ванілін і 1 склянку кислого молока.

Горіхи змішати з борошном і цукром і, поступово додаючи решту інгредієнтів, замісити тісто. Тісто має бути густе, але не круте. Накрити тісто серветкою і залишити на 30 хвилин.

Розкачати пласт товщиною в 1,5-2 см, вирізати невеликі круглі коржики, викласти їх на змащене деко і випікати в духовці до рум'яного кольору при температурі 200 градусів.

Для крему розтопити 250 г вершкового масла, додати 2 склянки цукру, трохи молока, 2 ст. ложки какао і варити до закипання на повільному вогні. Трохи остудити, кожен прянічек занурити в крем, викласти рядочками на велике блюдо. Винести на холод на 30 хвилин.

Хрустке печиво

Буде потрібно 2 яєчних білка, 200 г волоських горіхів або арахісу, 180 г цукру, 1 пакетик ваніліну, кориця, сіль, трохи олії.

Горіхи дрібно порубати. У білки додати щіпку солі і збити в дуже міцну піну. Під кінець всипати цукор, продовжуючи збивати. Додати горіхи, ванілін і корицю на смак.

Отриману масу поставити на повільний вогонь і, помішуючи, проварити 10-15 хвилин. Маса повинна Уваров, тобто стати менш рідкою.

Змастити деко олією, викласти чайною ложкою маленькі порції білкової маси і випікати печиво до золотисто-коричневого кольору 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Кекс «Горіховий аромат»

Буде потрібно 1 яйце, ½ склянки подрібнених горіхів, 1 неповна склянка молока, 300 г цукру, 2 склянки борошна, 1 ч. ложка соди, ј ч. ложки меленої кориці.

Розтерти цукор і яйце, додаючи молоко і борошно. Замісити тісто, поклавши в нього горіхи, соду і корицю. Тісто має бути констістенціі густої сметани. Заповнити тестом формочки для кексів, поставити у підігріту духовку і випікати при температурі 180-200 градусів.

Горіхове морозиво

Буде потрібно 100 г горіхів, 1 ст. ложка крохмалю, 0,5 л молока, 1-2 яєчних жовтки, 100 г цукру.

Розтерті горіхи і розведений у невеликій кількості рідини крохмаль додати молоко, дати молоку скипіти, а потім його остудити. Яєчний жовток розтерти з цукром дочиста і поступово змішати з молоком. Отриману масу заморозити в морозильній камері. При подачі на стіл прикрасити морозиво фруктами або шоколадом.

Можна приготувати і таке горіхове морозиво, використовуючи готове морозиво.

Візьміть 800 г вершкового морозива або пломбіру та 200 г волоських горіхів або мигдаля. Підсмажені горіхи або мигдаль подрібніть і більшу їх частину змішайте з розм'якшеним морозивом. Розкладіть в порціонне посуд і посипте горіхами, що залишилися.


[10-03-29][Все для туристов]
Весенние салаты (0)

[09-08-20][Відпочинок і поради]
Магічна сила лікарських трав (0)
[09-09-01][Відпочинок і поради]
Конференц-сервис в «Срібніце» або Як влаштувати ефективну і незабутню ділову зустріч? (0)
[09-08-22][Відпочинок і поради]
Купальники-2008 - стрінги і бікіні терплять фіаско (0)

Категорія: Відпочинок і поради | Додав: galin4ik (11-02-28)
Переглядів: 799 | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
Ім`я *:
Email *:
Код *: