Apmēram 200 sugas sēnītes ir apmetušies Ukrainas Karpati.
Apmēram 200 sugas sēnītes ir apmetušies Ukrainas Karpati. Formas un sēņu krāsas ir tik dažādas, ka varat saņemt tiem garām un pat pamanīt. Līdzīgi
kā ziedu un tauriņi spārnus, lai bļodā un olām, lietussargi un
pavuchkiv un patychky bumbas, lentes un volāns, cepures un cepures, tie
tiek aizturētas un malu zālājiem, nogāzes un Alpu pļavas, un pat stāvu
nogāzi.
Patiesībā, ko mēs saucam sēņu ir augļi meža organismu. Daži augļi veidojas vienā dienā, bet citi nobriest vairākas nedēļas. Sēnes aug ļoti ātri. Dažas stundas var izstiept līdz 5-7 cm uz lielāko no 3 līdz 6 dienas, ka visvairāk palielināsies. Lielākā starp 60 sugas ēdamās sēnes ir Karpatu Borovik. Kopējo svaru tā augļiem organismā var būt līdz 3 kg. Uz Karpatiem, bieži baraviku kas sver vairāk nekā vienu kilogramu. Katru kalnietis parasti var pateikt, krāsains stāsts, kad nāca pāri milzis.
Hutsuls zināt, ka kalni un meži, upēm un strautiem, pļavām, vējš un mākoņi - dzīvajām būtnēm. Kopš
seniem laikiem, vietējie sazināties ar ārpasauli: ar dabas elementiem,
ar dzīvniekiem un augiem, no kokiem, zāles un sēnes ....
Mežā tās laipni gaidīti stipro alkoholisko dzērienu bija tur, un lūdza grozi bija pilnas. Sēne atrasts, paldies.
Wonder, ja mūsu senči zināja, ka nesen atvērts mūsdienu zinātne. Neviens no alpīnistu ne novērst Toadstool, Amanita nav mēs krata, ne simpātiju krunka. Attiecībās ar citiem reglamentē lietderību un informētības saprast, ka viss, kas eksistē. Šis pēdējo gadu desmitu, saka zinātnieki. Viņi uzmanīgi pret iznīcināšanu neēdamas sēnes, jo tās ir daļa no apmaiņas augu barības vielu. Podiceps,
piemēram, veicināt izaugsmi un attīstību krūmu un garšaugi:
oselyayuchys uz vietējiem, saņemt tos no ogļhidrātiem, bet gribētu
mitrās ar šķīdinātu minerāliem.
Pārtikas vērtību, zinātnieki saka, sēnes nenodrošina gaļas, dārzeņu un pat augļu! Skaita viegli sagremojamā proteīna un tauku sēnes atsver maize, graudaugu un liellopu gaļu. Kilogramos žāvētu baraviku olbaltumvielu divreiz vairāk nekā dzīvnieku gaļā. Un trīs reizes vairāk nekā zivju. Sēnes satur daudz minerālvielu: kālija, nātrija, cinks, mangāns, dzelzs, varš, jods, sērs. Kopā 10 g pidpenkiv pietiekami, lai apmierinātu ikdienas prasības vara un cinka, ir svarīgi, lai procesu hematopoiesis. Un fosfora un kalcija gandrīz tāds pats kā zivis. Jo sēnes radušās 8 aminoskābes. Kopā ar ieguves un aromātiskās vielas, tie stimulē gremošanu. Un cik daudz vitamīnu! A, B1, B2, C, D, PP - tie ir īpaši bagāti mežu šīs dāvanas. A vitamīns vairumā gailenes, safrāns, un brūna beka. Tiamīna (B1), kas pidosychnyku ne mazāk kā labības produktiem. Pidpenky satur to, cik maizes rauga. Daži no par saturu riboflavīna sēnes (B2) pārāka dārzeņi un graudaugi. Un, ja jūs uzskatāt, niacīnu (PP), šis produkts nāk par bioloģisko aktivitāti uz aknām.
Ēdamās sēnes iedala 4 grupās atkarībā no uzturvērtības un garšas īpašības. Pirmais - visvairāk delicious, kas bagāta ar olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām. Šo - Borovik, delicious safrāns, piena sēnes. Otrajā ietilpst sēnes, kuru mīkstums nav tik maiga: pidosychnyky, brūns, sviests sēnes, Polijas sēņu, sēnes. Trešā grupa - Smorzhiv, gaileņu, baraviku, pidpenky, russule, Kozlyuk. Ceturtais - visi pārējie sēnes. Iedzīvotāji Karpatu sēnes klasificē savā: favorite - balta vai "īstā" sēņu. Un visu pārējo.
Kad sēnes parādīsies? Laiku - no jūnija līdz oktobra beigām. Un tur ir tie, kas aug tikai atsevišķās sezonās. Pavasaris - grumbas, maijs holubinky. Pidpenky pavutynnyky reālas un notiek tikai pavasarī. Bet ziemā pidpenky kopā ar pirmo sniegu. Sarūsējis, ir dzeltenīgi masas, nedaudz mazāks par savu vasaras un rudens radiniekiem. Izšķir galvenokārt dobumos. Eiropā tās audzē ir kokmateriālu nozarē.
Tikai nedēļu vai divas notiek pirmais vilnis sēnes. Tas sākas maija beigās - jūnija sākumā, ziedēšanas pelniem. Early sēnes aug labi apgaismotām vietām. Sezonas atklātais balts, brūns, russule. Real Sēņu festivāls sākas Jūnija otrajā pusē. Vairākas nedēļas mežā parādās visvairāk ēdamās sēnes. Trešais vilnis - visilgāk. No augusta vidum līdz novembra sākumā, dažādību sēnes. Tiek uzskatīts, ka maksimālais sēņu sezonas nosaka dzelte lapas bērziem. Šajā laikā gandrīz visu veidu sēņu audzēšanai.
Mycologist (zinātnieki pēta sēnes), kas ierakstīti daudzi fenoloģisko parādību. Piemēram, sēnes "Snowdrops". Viņi bija konstatēts atkusnis, novembra beigās vai pat decembrī. 1984 Transcarpathia baravikām ko audzē saskaņā ar sniegu vairumā jauno gadu! Dažus gadus vēlāk tie pārsniedza russule. Dzīves Mizhgirya lasuvaly sēnes janvārī! Ļoti silts sākumā 1993 Maijs parādījās eļļotājs.
Nav zināms, cik daudz sēņu aug vienā vietā. Garākais pētnieki novēroja tos ar tādiem pašiem kokiem 12 gadus.
Nokrišņi, temperatūra, saules gaisma, augstums, vēja ātrums - dabas faktori, kas ietekmē vai sēnes aug noteiktā vietā. Ir mežos, kur nav pat pohanok - ar īpašu sastāvu augsnē. Vēl viens faktors - antropogēno. Aktīvi cilvēka iejaukšanās meža dzīve nav par labu sēnes. Samazinot svinēt savu ražu, un vietējiem iedzīvotājiem, un mežsaimniekiem. Nesenās izmaiņas izskaidro šo vispārējo vidi, kas veikti rūpnieciskai apstrādei sēņu un nepārtrauktu koku izciršana.
Svaigi, rūgta, skāba, salda, sāļa, asa, asa, vai vienkārši nepatīkamas - tik svaigas sēnes pēc garšas. Sauss, lipīgi, pārklāta ar gļotas - pieskarties. Kails, gluds, zvīņaina, šķiedraina, ar gredzenu Cortina, ar Volvo, vai bez tas viss - pēc izskata. Blēņas to cepuri želatīnveidīgs, gļotains, voskovatym, ādai, korķa un pat derevystym. Smarža anīsa, kanēļa, milti, siļķes, spermas, koka, redīsi, ķiploki un sīpoli, āboli un pat zemenēm.
Dažādi meži ir bagāti ar dažādām sēnītēm. Tikai Karpatu dižskābaržu meži aug viens no labākajiem ēdamās sēnes - Cēzara Amanita, ko sauc par zhovtyuh un yayeshnyk. Pat senie romieši uzskatīja, ka ir pirmā starp citām sēnēm pēc garšas. Zhovtyuh ir veids Borovik, spilgti - sarkana, rozā vai oranži - motora pārsega. Parādās jūlijā. Sākotnēji no zemes, kurā olas baltumu - ka sēņu veida ietin segās. Vēlāk viņi proryvayutsya un virsū vytykayetsya krāsas vāciņu. Yayeshnyk - reta sēne. Tās uzskaitītas Sarkanajā grāmatā.
Kaimiņš zhovtyuha Dižskābaržu mežā ir Borovik Fehtnera. Tā ir pelēcīgi balta cepure, kas savukārt zilā, kad rokasgrāmatu slēgtas. Reizēm ir zem priedes un egles augstienes. Bet schyryak, voit, vecmāmiņu, Bilyak, true sēne - balta sēņu - tas patīk skujkoku un jauktie meži kalnu pakājē. Buvaltsi konsultē atrast vienu baltu, rūpīgi pārmeklē teritoriju ap.
Trifeles - īpaši garšīgi sēnes. In Karpati - nav nekas neparasts. Vietējie zvanu šiem pazemes augļi hrupilem, bruvleyu, rakšanas sirds. Tos iegādāties jauktie meži ar veciem ozoliem, augustā. Pateikt to, ka par vietu, saulrieta vēju sēņu komashok bars. Spārnotais iespējams tur viņa apakšnieks: vismaz briesmas brīdinājumi mežsargs, kurš jāsargās centrā earthlings. Un viņš napuskaye acis miglā, dod policistu. Patiesībā, kukaiņi piesaista aromātu sēnes. Kas Karpatu mežos aug divu veidu trifeles: melnā un baltā krāsā - Baranovka, balta sirds.
Jauktu mežu visbiežāk ēdamās sēnes. Klusu sēņu, kazas lūpu, grils pid'yayeshnyk jo mikoloģija - krekinga beka, kas aug uz bārkstis, arī silda Saule vietās. Līdzīga viņa poļu sēņu vai pisochnyk. Sezona - no jūlija līdz oktobra beigām. Šajā
laikā ir arī kazu gans (pidhryb, spāre tumši brūna) un krasnoholovets
(sarkana spāre, Krasnyuk, pidosykovyk) pidpenky vasarā. Cap rotā daudzkrāsainiem Karpatu mežos russule - sarkana, rozā, violeta, zila, dzeltena, balta, pelēcīga. Starp tiem ir visvairāk delicious greeny russule - shablyachka. Šīs sēnes aug pakājē un Rocky Gorgan. Horyany nepilda tos pārāk. Viņi vāc tikai syroyizhok vāciņiem. Syvulky un holubinky un lielākā daļa paliek attiecīgi mežā vai ēst tās nelielo iedzīvotāju.
Skujkoku meži, papildus šīm sēnēm ir bagāti ar sviestu, sēnes (maslyanyky, spāres) un reshitnyky (kozlyaky). Tie aug mežizstrādi, jaunie koki. Savukārt, gailenes ģimenēm vydryapuyutsya kamenysti uz kalnu nogāzēm. Līdzīgi,
nelielās grupās pastāvīgo jauniešu egļu un egļu, uz augstu vietu, mežu
malas un trūkumi Rydz, raga, ryzhiy - safrāns garšīgi.
Chasnychnyk liels - maz pazīstams pārtikas sēņu dižskābaržu meži. Aug no jūnija līdz oktobrim. Tā ir bālgana, pelēka cepure. Vietējie iedzīvotāji bieži izmanto kā garšvielas, lai smarža un garša ļoti līdzīga ķiploku maisījumu ar sīpoliem.
Austeres (kalichky, hlyvachky) ir normālas iedzīvotājiem dižskābaržu meži. Tie aug uz koku dobumiem, netālu raksti - līdz trīsdesmit ģimenēm sēnes. Parādās vasaras beigās. Daudzās valstīs, austere, kā sēnes, audzē īpašas stādījumiem.
Šampinjoni, sēnes, pecharky atrasti pļavās, dārzos un pilsētās, priekšpilsētās, kā arī uzlis. Maija līdz oktobrim - sezonas sēnēm. Tomēr viņi reti sastopami mushroomers. Bet busyachoho siers (viņš ir klibs sēņu vilks tabakas, vai lietusmētelis) šeit ir daudz. Šī sēņu smaržo pēc redīsi un maigu, bet vēl balta masa.
Kā savākt sēnes? Bīdes, vērpjot vai pārtraukumu no zemes, tā, lai nesabojātu micēlijs? Zinātniski pierādīts, ka neviena no iepriekšminētajām metodēm, neradīs būtisku kaitējumu sēnes. Tomēr, ņemot vērā struktūru kājām labāk "pārtraukums" caurules - safrāns, russule, holubinky. I "savākt", ti, noņemt vai sagrieztas, slāņainas sēnes - balts, brūns, sviesta sēnes un vairāk. Izbaudiet savu medības!
Tāpēc viņi - sēņu Karpati
|
