Субота
18-09-22
15:02

Видео обзор Отелей в Яремче [234]
Легенди про Яремче, карпати. [473]
Яремче, туризм, наш регіон. [150]
Відпочинок за кордоном. [1323]
Відпочинок і поради [766]
Туризм і все про нього. [404]
Відео On-line. Яремче, Карпати. [889]
ТК "Буковель" [39]
TV - on-line/ ТВ - онлайн/ ТБ - онлайн [61]
Radio-online/Радио-онлайн/Радіо-онлайн [115]
Свята України :: Праздники Украины :: Holidays [523]
Іменини та все про Імена. Таємниця імені. [329]
Presentation of the rest in Ukraine, city Yaremche [1333]
Готелі, садиби, вілли, міні - готелі області [1751]
Відпочинок відео огляд [10]



Котедж
"Карпатська тиша"

Відпочинок у Яремче

0977739122 - Любов
0665020962



Вечер в Карпатах

::::::Каталог для туриста::::::

Головна » Статті » Відпочинок і поради

Пасхальна трапеза. Частина 2. Салати і закуски

Пасхальна трапеза. Частина 2. Салати і закуски

Незважаючи на те, що Великдень цього року рання і ми не зможемо скористатися свіжими овочами з грядки, можна приготувати різноманітні салати, використовуючи все, що є під рукою. Але, грунтуючись на власному досвіді урочистих обідів, готувати їх ми будемо з розумом.
Пасхальна трапеза. Частина 2. Салати і закуски По-перше, ми виберемо 2-3 салатик, і, по-друге, зробимо їх в невеликій кількості. А нижченаведені рецепти допоможуть нам визначити свій вибір. Адже великодні салати можна приготувати і з м'ясом, і з птахом, не кажучи вже про сезонні овочах. Хороші і салати з маринованими і солоними грибами, а також зі свіжої або квашеною капустою.

Салат «Петровський» (старовинний рецепт до Пасхи Христової)

Порізати яловичину дрібними кубиками, чорнослив - соломкою, додати шампіньйони, смажені на олії, дрібно порізані волоські горіхи, червоний ріпчаста цибуля, часник, зелене яблуко, порізане соломкою. Заправити майонезом.

На кожну порційну тарілку викласти по центру у вигляді циліндричної вежі (за допомогою форми-кільця).

Краї тарілки прикрасити полуничним соусом (полуниця, пропущена через блендер і сито).

Салат «Селянський»

З розрахунку на 4 порції потрібно: 250-300 г відвареної м'якоті яловичини, 200 г солоних грибів, 2 редьки, 1-2 зубчики часнику, 4 ст. ложки майонезу, 50 г сиру, 4 пера зеленого лука.

М'якоть яловичини і гриби нарізати соломкою, часник дрібно посікти.

Редьку натерти на тертці.

Підготовлені інгредієнти з'єднати, перемішати, заправити частиною майонезу.

Викласти в салатник і полити майонезом, що залишився.

Перед подачею до столу посипати салат тертим сиром і оформити зеленою цибулею.

Салат «Омельку»

Половинку невеликого качана свіжої капусти нашаткувати тонкою соломкою. 100-150 г вареної ковбаси нарізати кубиками. 1 велике кисло-солодке яблуко настругати пластинками. 1 велику ріпчасту цибулину подрібнити, обдати окропом і остудити під струменем холодної води.

Все змішати, додавши Ѕ гранчастого стакана промитої журавлини. Злегка присолити і заправити майонезом.

Салат «Радість грибника» (монастирська кухня)

Продукти для салату візьмемо в довільних кількостях, єдина умова: смажені шампіньйони повинні становити 50 відсотків всіх інгредієнтів.

Також будуть потрібні солоні або мариновані огірки, ріпчаста цибуля, яйця відварені, майонез.

Печериці крупно нарізати і обсмажити на рослинному маслі разом з подрібненим ріпчастою цибулею.

Огірки нарізати невеликими кубиками. Яйця - великими кубиками.

Все змішати і заправити майонезом.

Салат «Серденько»

Буде потрібно: 3 свинячих серця, 200 г консервованого зеленого горошку, 1 велика ріпчаста цибулина, сіль або соєвий соус, рослинна олія або майонез.

Серце відварити в підсоленій воді, остудити і нарізати великою соломкою. Цибулину обдати окропом, нашаткувати півкільцями.

Все змішати, додати за смаком соєвий соус і заправити рослинним маслом.

Салат виходить ніжніше, якщо заправляти його майонезом. Тільки в цьому випадку не потрібно додавати соєвий соус, а сам салат слід трохи присолити.

Вінегрет з кальмарами

Буде потрібно: 200 г кальмарів, 2 буряки, 3 картоплини, 2 солоних огірки, 1 морква, 1 невелика ріпчаста цибулина.

Кальмари відварити в підсоленій воді (2-3 хвилини), остудити і нарізати соломкою, так само нарізати солоні огірки.

Буряк, моркву і картоплю відварити, очистити і остудити, потім нарізати тоненькими скибочками.

Все змішати і заправити рослинним маслом.

Що стосується закусок, то і тут вибір залежить тільки від вас. Цілком можливо, що ви обмежитеся тарілочками з сиром чи ковбасою, парою баночок рибних консервів. Але я пропоную вам приготувати незвичайні пасхальні закуски.

Хоровод

Буде потрібно: 500 г м'яса (яловичина або телятина), ½ склянки рослинного масла, 4 зубчики часнику, 4-5 картоплин, по 1 буряку і моркві, трохи капусти.

М'ясо нарізати кубиками, залити невеликою кількістю води і поставити на вогонь. Коли закипить, зняти піну, додати 4 зубчики часнику, 1 ст. ложку чорного меленого перцю, ½ склянки рослинного масла. Варити м'ясо до готовності.

Картоплю відварити в мундирі. Всі інші овочі не варити.

У центрі великого красивого страви викласти м'ясо. Потім - по колу - розкласти овочі (хороводом). Перше кільце - натерта на тертці картопля. Друге - терта морква, третє - терта на середній тертці буряк, четверте - дрібно нашаткована капуста.

Вся споруда полити бульйоном від м'яса.

Винести блюдо до столу і вже на місці змішати його двома столовими ложками при всіх.

Змішувати заздалегідь не варто, так як смак і хрускіт сирих овочів у страві повинні виразно відчувається.

Курячий факел

Ще одне дуже смачне і гарне блюдо!

Приготувати картопляне пюре.

Куряче м'ясо відокремити від кісток і пропустити через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею. Посолити, поперчити за смаком, розділити фарш на дві частини. Одну частину фаршу обсмажити, в другу додати яйця.

Обсмажений фарш покласти гіркою на деко. Зверху - картопляне пюре. Потім - сирий фарш. І знову - пюре.

Додати страві форму конуса і запікати в духовці хвилин 40.

Готову страву полити кетчупом. У вершину акуратно втиснути чисто вимиту яєчну шкаралупу, влити в неї трохи горілки.

Перед подачею страви до столу горілку підпалити і урочисто внести цей імпровізований смолоскип.

Закуска «Мисливська»

Буде потрібно: по 200 г шинки та сиру, часник і арахіс за смаком, зелень петрушки і кропу, майонез, сіль.

Шинку нарізати соломкою, сир натерти на крупній тертці, часник пропустити через прес або стовкти. Арахіс обсмажити і дрібно порубати. Зелень петрушки і кропу також дрібно нарізати.

Підготовлені продукти з'єднати, перемішати, посолити за смаком, заправити майонезом.

Свиняча гармошка

Взяти шматок м'яса у формі поліна і порізати його брусочками шириною приблизно 1 см, але не дорізаючи до нижнього краю, щоб вийшла як би гармошка. М'ясо посолити, поперчити (прорізи теж), в кожну проріз покласти кільце цибулі, скибочка лимона (без шкірки, щоб не гірчить) і шматочок сиру. Покласти все це саме в такій послідовності, щоб сир не пропах цибулею.

Потім м'ясо щільно стиснути і загорнути у фольгу. Поставити в духовку приблизно на 2 години.

Можна шматок м'яса обмазати медом з прянощами, попередньо замаринувавши в соку з вижатих апельсинів і лимона.

Буженина «Святкова»

Буде потрібно: м'якоть свинячого окосту вагою 2-3 кг.
Для начинки: 2-3 середні морквини, 100 г часнику, 10-15 г чорного меленого перцю, сіль за смаком.

Моркву натерти на крупній тертці, часник подрібнити, додати чорний мелений перець, сіль, все добре перемішати.

У м'якоті м'яса ножем зробити невеликі дірочки по всьому шматку, і начинити їх підготовленої начинкою.

Начинений шматок м'яса загорнути в марлю і варити 2-3 години до готовності. Коли вода закипить, посолити і додати 3-5 лаврового листя.

Готове м'ясо дістати з бульйону, зняти марлю, а м'ясо викласти на деко і поставити в розігріту духовку. Запікати при температурі 180-200 градусів до рум'яної скоринки.

Буженину охолодити і подати до столу.

Не забудьте і про фаршированих овочах. Фаршировані овочі - смачне і гарне блюдо, яке неодмінно прикрасить святковий стіл. З будь-яким фаршем можна приготувати і картоплю, і огірки з помідорами, і кабачки, і, звичайно, гриби.

Фаршировані печериці

Цю страву можна подати як гарнір до риби, птиці, м'яса або як оригінальну закуску, яка хороша і в холодному, і в гарячому вигляді.

На 8-10 печериць потрібно: 1 ріпчаста цибулина, 3-4 зубчики часнику, 1 ст. ложка вершкового масла, 4 ст. ложки сметани, 100 г тертого сиру і ще трохи для оформлення, зелень, сіль, чорний мелений перець за смаком.

У великих печериць однакового розміру акуратно вирізати ніжки.

Ніжки грибів, цибулину і часник порубати і обсмажити на вершковому маслі. Остудити, додати сметану, сир, посолити, поперчити за смаком і все перемішати.

Щільно нафарширувати цією масою гриби, посипати тертим сиром і зеленню і укласти гриби на сковороду або деко.

Поставити в розігріту духовку і запікати 15-20 хвилин.

А оскільки в нас з вами трапеза великодня, то не будуть зайвими і фаршировані яйця. Це і красиво, і смачно, а начинити їх можна різними начинками, наприклад, приготувавши такі:

Яйця «Оригінальні»

На 10 яєць потрібно: 2 ріпчасті цибулини, 300 г вареної ковбаси, 3 варені картоплини, 2 солоних огірка, майонез, зелень за смаком.

Картопля, ковбасу, огірки та цибуля пропустити через м'ясорубку.

Яйця відварити круто, очистити і порізати уздовж навпіл. Вийняти жовтки і перемішати їх з приготованим фаршем, посолити за смаком.

Половинки білків начинити цією масою, укласти на блюдо, залити майонезом і посипати рубаною зеленню.


[11-01-16][Все для туристів]
Майстер (0)

[09-09-19][Карпати]
Горгани 2009 р. (0)
[09-09-18][Відпочинок за кордоном.]
Калінінград - як не замерзнути на Балтіке (0)
[09-07-30][Відпочинок за кордоном.]
Шенбрунн - прекрасне джерело (0)

Категорія: Відпочинок і поради | Додав: galin4ik (11-02-24)
Переглядів: 835 | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
Ім`я *:
Email *:
Код *: