П’ятниця
18-02-23
04:43

Видео обзор Отелей в Яремче [234]
Легенди про Яремче, карпати. [473]
Яремче, туризм, наш регіон. [150]
Відпочинок за кордоном. [1323]
Відпочинок і поради [766]
Туризм і все про нього. [404]
Відео On-line. Яремче, Карпати. [889]
ТК "Буковель" [39]
TV - on-line/ ТВ - онлайн/ ТБ - онлайн [61]
Radio-online/Радио-онлайн/Радіо-онлайн [115]
Свята України :: Праздники Украины :: Holidays [523]
Іменини та все про Імена. Таємниця імені. [329]
Presentation of the rest in Ukraine, city Yaremche [1333]
Готелі, садиби, вілли, міні - готелі області [1751]
Відпочинок відео огляд [10]



Котедж
"Карпатська тиша"

Відпочинок у Яремче

0977739122 - Любов
0665020962



Вечер в Карпатах

::::::Каталог для туриста::::::

Головна » Статті » Відпочинок і поради

На замітку господині. Українські традиції і Різдво

На замітку господині. Українські традиції і Різдво

Кожна господиня повинна знати, що і як готувати на Різдво. Адже за стародавньою українською традицією готувалися до великого свята заздалегідь і відповідально. Багато молодих господинь не знають зараз, що говорить про це традиція. Які блюда готувати на Різдво і як правильно їх подавати, адже важливу роль в цьому святкуванні грають історичні обряди.

Не слід плутати вечерю, приготовану на Святий вечір і сімейну вечерю на Різдво Христове.

Отже, в чому ж різниця?

На Святий вечір (6 січня - Святвечір) готують 12 пісних блюд: кутя, узвар, горох, капусник, рибні блюда, пісний борщ з грибами, вареники з капустою, кашу гречану, голубці з рисом, пісні млинці, гриби, піроги. Після вечері, яка зазвичай тривала 3-4 години, кутю і деякі інші блюда не прибирали, а залишали для духів.

Святвечір - вечірня трапеза напередодні Різдва, що супроводжується багатьма традиціями і обрядами. У Різдвяний святвечір церква приписувала строгий пост до вечірнього богослужіння, і цього дня це перша трапеза, якою закінчується передріздвяний пост.

За традицією вона починається з появою першої зірки, в пам'ять зірки Віфлєємськой, що сповістила пастухам народження Христа.

Варили кутю з пшениці, гороху, рису, ячменю обдирання. Приправляли медом, маковим, конопляним, соняшниковим або іншим пісним маслом. Зерно було символом воскресаючого життя, а мед або солодка приправа означали солодкість благ майбутнього блаженного життя.

Порядок їди регламентувався строгими правилами: спочатку подавалися закуски (оселедець, риба, салати), потім червоний (злегка підігрітий) борщ, грибний або рибний суп. До борщу, грибному супу подавалися вушка або пиріжки з грибами, а у православних сочні - смажені на конопляному маслі борошняні коржики.

Під кінець трапези на стіл подавалися солодкі блюда: рулет з маком, пряники, медяники, журавлинний кисіль, компот з сухофруктів, яблука, горіхи.

Трапеза була безалкогольною. Всі блюда були пісними, смаженими і заправленими рослинним маслом, без м'ясної основи, без молока і сметани. Не подавалися гарячі блюда, щоб господиня постійно знаходилася за столом.

А ось на само Різдво Христове (7 січня) готують велику сімейну вечерю. Всією сім'єю накривають на стіл. На столі повинна бути солома (або сіно, на згадку про кубло і ясла), а на соломі - білосніжна скатертина. Зрозуміло, що в наші сучасні квартири сіно не принесеш, та і дістати його в містах не так просто. Але останнім часом в магазинах з'явилися красиві різдвяні скатертини з малюнками з ялинових лап і дзвіночків. Вони теж дуже прикрасять ваш стіл. У центрі ставиться кутя. Потім інші блюда: млинці, риба, холодець, холодець, молочне порося, свиняча голова з хріном, домашня ковбаса, печеня, медові пряники, ломанци з маком і медом, узвар. До цього набору додавалися ще і напої, що вже залежало суто від смаку і можливостей господаря.

Якщо з багатьма традиційними блюдами все зрозуміло. У сенсі не викликає труднощів в приготуванні, то з такими блюдами, як кутя і узвар молоді господині стикаються вперше.

Рецепти Різдвяних блюд

Узвар. Для приготування узвара в стародавні часи, ще з осені на печі засушували очищені від насіння і хвостиків, нарізані шматочками груші і яблука - сухофрукти. У міських квартирах зараз з цим зовсім погано, тому всі складові узвара можна купити.

Інгредієнти:груші, сливи по 60 грам, вишні, яблука родзинки - по 30 г, мед - 120 г і 800 мл води.

Як приготувати: Перебрані і добре промиті сушені фрукти закладають в кип'яток і варять до м'якості під кришкою (яблука і груші варять окремо). Відварені фрукти змішують, заправляють медом, доводять до кипіння і ставлять в холодне місце для наполягання.

кутя. Для її приготування буде потрібно 2 стакан зерен пшениці, 200 грам маку, 200 грам ядер волоських горіхів, 150-200 грам родзинок і 3 столових ложки меду і цукор на смак.

Для куті використовується заздалегідь підготовлене зерно пшениці - спочатку його товчуть в дерев'яній ступці дерев'яним же товкачем, періодично підливаючи туди воду. Ця процедура направлена на звільнення зерна від оболонки. Потім зерно чистять, просівають, промивають в декількох водах, просушують і варять просту пісну кашу. Пшеницю добре промити, залити гарячою водою, покривши зерно, і варити в каструлі на повільному вогні до м'якості (або в глиняному горщику, в духовці), періодично доливаючи гарячу воду. Вона повинна вийти розсипчастою. Потім її охолоджують і приправляють медом.

 Не лякайтеся такого складного процесу, у наш час готові чисті і просіяні зерна пшениці можна купити як на базарі, так і в супермаркеті. Якщо все-таки не зможете знайти зерно, тоді купите круглий мал.

Мак промити, запарити гарячою водою на 2-3 години, злити воду. Окремо в спеціальній макітрі за допомогою макогона розтирають мак до отримання макового молочка і додають в суміш мед або цукор. Всі перемішують і додають в кашу. У цю суміш можна додати води, але набагато смачніше з узваром. В останню чергу додають ядра волоських горіхів, які можна заздалегідь підсмажити до хрусткої скориночки.

 Вас налякали нові слова «макітра» і «макогін»? Не зневіряйтеся! У сучасних умови з процесом перетирання маку легко справитися за допомогою ручної кофемолки (електрична не дає потрібного ефекту).

Кутю потрібно є першою, тобто починати їм свою вечерю, кожен з присутніх за столом повинен з'їсти хоч би одну ложку куті. Згідно легендам, тоді ця людина житиме в здоров'ї і благополуччі весь наступаючий рік.

Звичайно, можна і не готувати за традицією, але представте реакцію ваших гостей, коли Ви представлятимете їм такі екзотичні для сучасних людей, блюда. Гості будуть здивовані не тільки вашими кулінарними здібностями, але і знанням господинею традицій і обрядів українського народу.

Святкування Різдва у інших народів

Схожі з українськими традиціями святкування Різдва і інші народи миру. Наприклад, коли українці готують на Святий вечір 12 блюд, які символізують 12 апостолів Ісуса Хріста, то чехи подають на стіл 12 видів тістечок, який позначають 12 місяців. У Венесуелі діляться виноградом і з'їдають по 12 віноградінок, загадувавши при цьому за бажанням на кожен місяць року. Українці під час Святої вечері діляться церковною просфорою, а поляки - отплатком.

На Різдво французи п'ють шампанське, вино, їдять білу ковбасу, копчену індичку і устриці. У Угорщине віддають перевагу рибному супу і запеченій індичці, а ось під скатертину вони кладуть не сіно, як в Україні, а ніж, брусок і гребінець. Жителі Польщі і Чехії дуже люблять подавати до святкового столу різноманітні рибні блюда, особливо з коропа.

Італійці на площі Святого Петра в Римі будують велике кубло, де показують сцени Різдва Христова - це ціла театральна дія, хоча вони не збираються на святкову вечерю у себе удома.

Богослови називають Різдво центральною подією в історії всього людського роду. Тому, що Свята ніч має особливе значення для сучасної цивілізації, адже хід новітньої історії людства, і сучасне літочислення ведеться від Різдва Христова.

Веселих Вам свят!



[10-03-04][All for the tourists of]
Fishing (0)

[09-07-31][Відпочинок за кордоном.]
Перу: розваги (0)
[09-08-14][Відпочинок за кордоном.]
Йорданія: поїсти від душі (0)
[09-07-29][Яремче, туризм, наш регіон.]
Тур-ресурсы Украины 2 (0)

Категорія: Відпочинок і поради | Додав: vechervkarpatah (09-08-20)
Переглядів: 2520 | Рейтинг: 1.0/1
Всього коментарів: 0
Ім`я *:
Email *:
Код *: